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高一优秀的化学教案

时间：2023-10-11 07:28:11 高一化学教案我要投稿

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高一优秀的化学教案

　　作为一名教学工作者，总不可避免地需要编写教案，编写教案有利于我们弄通教材内容，进而选择科学、恰当的教学方法。怎样写教案才更能起到其作用呢？以下是小编为大家收集的高一优秀的化学教案，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

高一优秀的化学教案

　　教学目标：

　　1、掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；

　　2、掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；

　　3、了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；

　　4、培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力；

　　5、通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。

　　重点、难点

　　教学重点：

　　（1）糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；

　　（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

　　教学难点：

　　（1）糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法；

　　（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

　　教学过程：

　　一、合作讨论

　　1、我们已经知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纤维素也是糖吗？糖类物质都有甜味吗？有甜味的物质都是糖吗？

　　我的思路：要明确糖类的概念及分类，注意区分生活中的“糖”和化学中的“糖”。

　　2、淀粉没有甜味，但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢？淀粉在人体内发生了哪些化学变化？

　　我的思路：淀粉属于多糖，其重要性质之一就是在一定条件下发生水解反应，最终生成葡萄糖。注意这里“一定条件”的涵义。

　　3、酯和脂是一回事吗？甘油是油吗？油都是油脂吗？

　　我的思路：注意准确把握概念的内涵和外延，不能望文生义，要结合生活中具体实例进行记忆和理解。

　　4、为什么说氨基酸是蛋白质的基础？我们从食物中摄取的蛋白质在人体内发生了哪些变化，最终排出体外？

　　我的思路：蛋白质是一类有机高分子化合物，种类繁多，结构复杂，但其最终的水解产物都是氨基酸，而自然界中的氨基酸的种类是有限的。这一方面说明了氨基酸是蛋白质的基础物质。

　　二、糖类和蛋白质的特征反应

　　1、[实验3—5]——葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验

　　实验内容

　　实验现象

　　葡萄糖+新制Cu（OH）2

　　共热，生成砖红色沉淀

　　淀粉+碘酒

　　变蓝色

　　蛋白质+浓HNO3

　　共热，变黄色

　　2、葡萄糖的特征反应

　　（1）葡萄糖砖红色沉淀

　　（2）葡萄糖光亮的银镜

　　新制Cu（OH）2和银氨溶液都是碱性的。

　　上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。

　　3、淀粉的特征反应：

　　在常温下，淀粉遇碘变蓝色。

　　严格地说，淀粉遇到I2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如I—、IO等不变色。

　　可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。

　　4、蛋白质的特征反应

　　（1）颜色反应：

　　蛋白质变黄色

　　（2）灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味

　　严格地说，浓HNO3只能使含有苯环的蛋白质变黄色。

　　以上两条，常用于鉴别蛋白质

　　三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应

　　1、[实验3—6]蔗糖的水解反应

　　现象：有砖红色沉淀生成。

　　解释：蔗糖水解产生了葡萄糖。

　　2、糖类的水解反应

　　C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6

　　蔗糖葡萄糖果糖

　　（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6

　　淀粉（或纤维素）葡萄糖

　　单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。

　　糖类在实验室中水解常用H2SO4作催化剂，在动物体内水解则是用酶作催化剂。

　　淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是葡萄糖。

　　3、油脂的水解反应

　　（1）油脂+水高级脂肪酸+甘油

　　（2）油脂+氢氧化钠高级脂肪酸钠+甘油

　　油脂在碱性条件下的水解反应，叫做皂化反应。工业上常用此反应制取肥皂。

　　甘油与水以任意比混溶，吸湿性强，常用作护肤剂。

　　油脂在动物体内的水解，是在酶催化下完成的。

　　4、蛋白质的水解：蛋白质的水解产物是氨基酸。

　　甘氨酸丙氨酸

　　苯丙氨酸

　　谷氨酸

　　氨基酸分子中含有碱性基氨基（—NH2）和酸性基羧基（—COOH），氨基酸呈两性。

　　天然蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸

　　（1）葡萄糖和果糖的存在和用途

　　葡萄糖和果糖

　　（2）蔗糖的存在和主要用途

　　蔗糖

　　（3）淀粉和纤维素的存在和主要用途

　　淀粉

　　纤维素

　　2、油脂的主要应用

　　（1）油脂的存在：油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官中

　　油脂中的碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；油脂的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。

　　油脂肪

　　（2）油脂的主要用途——食用

　　油脂+水高级脂肪酸+甘油；放出热量

　　油脂是热值最高的食物。

　　油脂有保持体温和保护内脏器官的功能。

　　油脂能增强食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。

　　油脂增强人体对脂溶性维生素的吸收。

　　过量地摄入脂肪，可能引发多种疾病。

　　，基本营养物质教学设计

　　3、蛋白质的主要应用

　　（1）氨基酸的种类

　　氨基酸

　　（2）蛋白质的存在

　　（3）蛋白质的主要用途

　　（4）酶

　　酶是一类特殊的蛋白质。

　　酶是生物体内的重要催化剂。

　　作为催化剂，酶已被应用于工业生产

　　4、科学视野——生命的化学起源

　　导致生命起源的化学过程是在有水和无机物存在的条件下发生的：①简单的无机物和有机物转化为生物更多内容源自幼儿

　　基本营养物质教案更多内容源自幼儿聚合物；②以第一阶段产生的单体合成有序的生物聚合物；③对第二阶段形成的生物聚合物进行自我复制。

　　五、例题讲评

　　【例1】下列说法正确的是（）

　　A、糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

　　B、糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

　　C、糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

　　D、油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

　　解析：糖类包括单糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，单糖不水解。A错误。

　　糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的。蛋白质的水解产物中含有氨基酸，氨基酸中含有—NH2，则推知蛋白质中除含C、H、O三元素外，还含有N元素等。B不正确。

　　糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白质都是高分子。C不正确。

　　D选项正确。

　　答案：D

　　【例2】某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是（）

　　A、甲酸乙酯（HCOOC2H5）

　　B、硬脂酸甘油酯

　　C、葡萄糖（C6H12O6）

　　D、淀粉〔（C6H10O5）n〕

　　解析：逐项分析。

　　A可选：

　　HCOOC2H5+H2O HCOOH+C2H5OH

　　46 46

　　B不可选：

　　3×284 92

　　C不可选，因为葡萄糖不水解。

　　D不可选，因为淀粉水解只生成一种物质。

　　答案：A

　　【例3】新制Cu（OH）2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：

　　（1）判断葡萄糖溶液能否使KMnO4（H+，aq）褪色。答。

　　（2）判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。若能，写出反应方程式；若不能，请说明理由。

　　解析：弱氧化剂都能将葡萄糖氧化，溴水和KMnO4（H+aq）都是强氧化剂，自然也能将葡萄糖氧化，而本身被还原为无色离子（MnO Mn2+，Br2 Br—）。

　　溴水将—CHO氧化为—COOH，多出1个O原子，这个O原子应该是由1个H2O分子提供的，1个H2O分子提供一个O原子必游离出2个H+，所以H2O是一种反应物，HBr是一种生

　　成物。

　　答案：（1）能（2）能

　　补充习题：

　　1、下列食用物质中，热值最高的是（）

　　A、酒精B、葡萄糖

　　C、油脂D、蛋白质

　　解析：油脂是摄食物质中热值最高的物质。“喝酒暖身”是由于酒精能加快血液循环的缘故，与其热值关系不大。

　　答案：C

　　2、下列关于蛋白质的叙述正确的是（）

　　A、鸡蛋黄的主要成分是蛋白质

　　B、鸡蛋生食营养价值更高

　　C、鸡蛋白遇碘变蓝色

　　D、蛋白质水解最终产物是氨基酸

　　解析：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，A错；鸡蛋生食，难以消化，营养损失严重，且生鸡蛋中含有多种细菌、病毒等，B错；遇碘变蓝色是淀粉的特性，不是蛋白质的性质，C错。

　　答案：D

　　3、尿素（）是第一种人工合成的有机化合物。下列关于尿素的叙述不正确的是（）

　　A、尿素是一种氮肥

　　B、尿素是人体新陈代谢的一种产物

　　3、基本营养物质教学设计

　　C、长期使用尿素不会引起土壤板结、肥力下降

　　D、尿素的含氮量为23.3%

　　解析：尿素施入土壤，在微生物的作用下，最终转化为（NH4）2CO3，（NH4）2CO3对土壤无破坏作用。A、B、C都正确。

　　CO（NH2）2的含N量为：

　　w（N）= ×100%= ×100%=46.7%。

　　D错误。

　　答案：D

　　4、下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是（）

　　A、取尿样，加入新制Cu（OH）2，观察发生的现象

　　B、取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu（OH）2，观察发生的现象

　　C、取尿样，加入新制Cu（OH）2，煮沸，观察发生的现象

　　D、取尿样，加入Cu（OH）2，煮更多内容源自幼儿

　　基本营养物质教案更多内容源自幼儿沸，观察发生的现象

　　解析：葡萄糖的检验可在碱性条件下与新制Cu（OH）2共热，或与银氨溶液共热而完成。

　　答案：C

　　5、饱和高级脂肪酸的分子通式可以用CnH2n+1COOH表示。营养学研究发现，大脑的生长发育与不饱和高级脂肪酸密切相关。深海鱼油中提取的DHA就是一种不饱和程度很高的高级脂肪酸。它的分子中含有六个碳碳双键，学名为二十六碳六烯酸，则其分子式应是

　　（）

　　A、C26H41COOH&nbs

　　p；B、C25H39COOH

　　C、C26H47COOH D、C25H45COOH

　　解析：由“学名为二十六碳六烯酸”中的“二十六碳”可推其分子中应含有26个C原子，排除A、C——它们的分子中都有27个C原子。

　　C25H39COOH的烃基（—C25H39）的不饱和度为：

　　Ω= =6

　　C25H45COOH的烃基（—C25H45）的不饱和度为：

　　Ω= =3

　　C25H39COOH分子中有6个烯键，即6个碳碳双键，B对，D错。

　　答案：B

　　6、某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：

　　（1）甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝

　　结论：淀粉尚未水解。

　　答案：甲方案操作正确，但结论错误。这是因为当用稀碱中和水解液中的H2SO4后，加碘水溶液变蓝色有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解之结论。

　　（2）乙方案：淀粉液水解液无银镜现象

　　结论：淀粉尚未水解。

　　答案：乙方案操作错误，结论亦错误。淀粉水解后应用稀碱中和淀粉溶液中的H2SO4，然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现是因为溶液pH<7，故该溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。

　　（3）丙方案：淀粉液水解液中和液

　　结论：淀粉水解完全。

　　答案：丙方案操作正确，结论正确。

　　上述3个方案操作是否正确？说明理由。上述3个方案结论是否正确？说明理由。

　　7.20世纪80年代，我国改革开放初期，从日本进口了数亿吨大豆，用传统的压榨法怎么也提取不出油来。后来发现大豆上都留有一个小孔。请走访1家现代化的植物油厂或上网查询有关资料，然后解释其原因，并用概括性语言回答工厂里现代化的提油技术是用什么方法。

　　答案：20世纪80年代，我国提取植物油采用的还是传统的榨油方法

　　——压榨法。当时，国际上先进的方法是萃取法：在大豆上打1个小孔，将大豆放入CCl4中萃取。我国从日本进口的数亿吨大豆，就是被萃取了豆油的大豆，所以压榨是不会出油的。现在，我国大型企业提取植物油采用的先进技术也是萃取法。

　　8、血红蛋白是一种含铁元素的蛋白质，经测定其含铁的质量分数为0.34%。若其分子中至少有1个铁原子，则血红蛋白分子的最低相对分子质量是多少？

　　解析：由于Ar（Fe）/Mr（血红蛋白）=0.34%

　　所以；Mr（血红蛋白）= = =16471、

　　答案：1647

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