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化学教案:糖类

时间:2023-01-13 15:27:38 化学教案 我要投稿
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化学教案:糖类

  在教学工作者实际的教学活动中,就不得不需要编写教案,编写教案助于积累教学经验,不断提高教学质量。那么写教案需要注意哪些问题呢?下面是小编为大家收集的化学教案:糖类,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

化学教案:糖类

化学教案:糖类1

  一、教学目标

  1、了解糖类、油脂、蛋白质组成的特点。

  2、了解糖类和蛋白质的特征反应。

  3、通过从实验现象到性质的推理,体会科学探究的方法。

  4、通过对糖类和蛋白质特征反应的探究过程,形成严谨求实的科学态度。

  二、教学重难点

  【重点】

  糖类和蛋白质的特征反应。

  【难点】

  葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。

  三、教学过程

  环节一:导入新课

  【提出问题】我们每天都需要吃食物,同学们知道食物中有哪些成分吗?

  【学生回答】糖、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。

  【引出新课】这些都是重要的营养物质,是生命活动的基础,今天我们就来探究一下我们常吃的糖和蛋白质有什么样的奥秘。

  环节二:新课讲授

  【PPT展示】糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成。

  【提出问题】根据表3—3,分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点?

  【分组回答】葡萄糖和果糖分子式完全相同,但分子内原子的排列方式不同,它们互为同分异构体。蔗糖和麦芽糖分子式相同,结构不同,也互为同分异构体。但淀粉、纤维素由于组成分子n不同,所以分子式不同,不能互称为同分异构体。

  【提出问题】葡萄糖和果糖,蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式,但却有不同的性质,原因是什么呢?

  【学生回答】因为结构不同,结构决定性质。

  【教师过渡】根据结构不同,引起了不同的糖类有不同的性质,前人根据这些物质的不同性质找到了一些特征反应,通过现象的不同可以验证这些物质的存在,因此特征反应具有非常广泛的应用。葡萄糖在生产生活中有着重要的应用,是最重要的一种糖类,它有怎样的特征反应呢?

  【学生实验】取2g葡萄糖固体加入盛有5mL水的试管中,充分溶解,加入新制氢氧化铜,加热至沸腾,观察并记录实验现象。

  【提出问题】在溶解的葡萄糖中加入新制氢氧化铜加热至沸腾后,观察到什么现象?

  【学生回答】出现砖红色沉淀。

  【视频展示】葡萄糖的银镜实验。

  【教师总结】葡萄糖在碱性、加热的条件下与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀,还能与银氨溶液反应析出银,这些方法可以检验葡萄糖。

  【提出问题】生活中的很多食物都含有大量淀粉,因此淀粉的来源很广泛,我们可以直接用淀粉含量高的'土豆进行实验,看看淀粉有哪些特征反应。请大家将碘酒滴到一片土豆上,观察有什么现象?得到什么结论?

  【学生实验】将碘酒滴到一片土豆上,观察并记录实验现象。

  【学生回答】土豆变蓝了。

  【教师总结】在常温下,淀粉遇碘变蓝。这是淀粉的特征反应

  【提出问题】蛋白质主要存在于酶、肌肉、毛发中,因此课堂上我们用鸡皮来观察蛋白质的特征反应。请大家取一小块鸡皮,置于蒸发皿中,滴加3—5滴浓硝酸,在酒精灯上微热,观察鸡皮发生了什么样的变化?得出什么结论?

  【学生实验】观察并记录现象。

  【学生回答】鸡皮变黄了。说明浓硝酸可以使蛋白质变黄。

  【教师总结】浓硝酸可以使蛋白质变黄,称为蛋白质的颜色反应,常用来鉴别部分蛋白质。蛋白质也可以通过其烧焦时的特殊气味进行鉴别。

  环节三:巩固提高

  【教师引导】请举出生活中你见到过的关于鉴别蛋白质的实例。

  【学生回答】用电吹风吹头发的时候,头发不小心卷进去会闻到一股烧焦羽毛的味道,所以头发也含有蛋白质。

  环节四:小结作业

  请学生回答本堂课的收获:可以回答学到了哪些知识,也可以回答学习的感受。

  布置作业:搜集其他的糖类和油脂有什么特征反应,都有哪些应用。

化学教案:糖类2

  第三章 糖类 蛋白质

  教学目的要求: 1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃烃的衍生物的关系.

  2. 使学生掌握蛋白质的基本性质,掌握氨基酸的两性和了解多肽和肽键的初步知识,认识蛋白质是生命现象最基本的物质基础.

  3. 使学生了解糖类 蛋白质(包括酶)在工农业生产 日常生活的广泛用途以及在现代化科学技术上的重要意义.

  4. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白质的鉴别方法.

  第一节 单糖

  目的要求: 1. 使学生了解糖类的组成和分类.

  2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途.

  3. 使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别.

  教学重点: 葡萄糖的结构和性质.

  教学方法: 引导和启发和实验验证的方法.

  教学过程:

  [引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖?

  [学生讨论]

  [讲解] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的.通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5

  甲醛 乙酸 乳酸等

  [设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?

  [板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的.物质.

  [板书] 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖

  [过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.

  [板书] 一 . 葡萄糖葡萄糖的结构和性质:

  物理性质: 白色晶体 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)

  分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)

  结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO

  或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4

  CH2OH

  化学性质:

  还原反应:氧化反应: 与新制Cu(OH)2作用银镜反应

  CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+

  + 2Ag + H2O + 3NH3

  CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O

  与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸) 酯化反应: 与乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯

  [指导] 让学生学会写复杂的反应方程式.

  制法: 淀粉催化(硫酸)水解

  催化剂

  (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6

  用途

  营养物质: C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ

  医疗 糖果 制镜和热水瓶胆镀银

  二 . 果糖

  分子式: C6H12O6 (与葡萄糖同分异构) 式量180

  存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜

  纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水.

  结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羟基酮)

  化学性质: 可以发生银镜反应!

  三 . 核糖

  CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)

  CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖)

化学教案:糖类3

  第三章 糖类 蛋白质

  教学目的要求: 1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃烃的衍生物的关系.

  2. 使学生掌握蛋白质的基本性质,掌握氨基酸的两性和了解多肽和肽键的初步知识,认识蛋白质是生命现象最基本的物质基础.

  3. 使学生了解糖类 蛋白质(包括酶)在工农业生产 日常生活的广泛用途以及在现代化科学技术上的重要意义.

  4. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白质的鉴别方法.

  第一节 单糖

  目的要求: 1. 使学生了解糖类的组成和分类.

  2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途.

  3. 使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别.

  教学重点: 葡萄糖的结构和性质.

  教学方法: 引导和启发和实验验证的方法.

  教学过程():

  什么是糖? 哪些物质属于糖?

  糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的.H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,

  通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的. 通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5

  甲醛 乙酸 乳酸等

  如何给糖类下一个准确的定义呢?

  糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.

  糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖

  在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.

  一 . 葡萄糖

  葡萄糖的结构和性质:

  物理性质: 白色晶体 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)

  分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)

  结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO

  或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4

  CH2OH

  化学性质:

  还原反应: 氧化反应: 与新制Cu(OH)2作用 银镜反应

  CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+

  + 2Ag + H2O + 3NH3

  CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O

  与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸) 酯化反应: 与乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯

  让学生学会写复杂的反应方程式.

  制法: 淀粉催化(硫酸)水解

  催化剂

  (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6

  用途

  营养物质: C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ

  医疗 糖果 制镜和热水瓶胆镀银

  二 . 果糖

  分子式: C6H12O6 (与葡萄糖同分异构) 式量180

  存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜

  纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水.

  结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羟基酮)

  化学性质: 可以发生银镜反应!

  三 . 核糖

  CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)

  CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖)

化学教案:糖类4

  一、知识与技能

  1、了解糖类的组成、主要性质、及其在日常生活中的应用

  2、通过葡萄糖的检验、淀粉水解及其产物的检验等实验,提高学生实验能力

  二、过程与方法

  1、运用实验探究法学习糖类的性质

  2、联系实际了解葡萄糖、淀粉在人体中所起的作用

  三、情感和态度与价值观

  1、通过实验,让学生体验科学探究教程

  2、了解食品中的甜味剂的种类,增加判断能力

  四、教学过程

  引入新课:

  有一位书呆子在家看书,妈妈让他去超市买一点糖。当他高高兴兴地回到家,妈妈发现他拎了一大包东西,一袋生粉、一包白糖、一卷棉花,妈妈惊讶地问?你买这些东西干什么?这些都是糖啊!请问,他讲得对吗?讨论1口语中的糖与理论上的'糖有什么差别?

  为什么人们曾把这些糖类化合物称为“碳水化合物”?

  问题1能否说符合Cn(H2O)m的物质一定是糖?

  实验一、观察葡萄糖蔗糖淀粉纤维素的颜色和状态。

  实验1分别取少量糖放入水中。观察它们在水中的溶解性。填表。

  讨论2葡萄糖和淀粉是如何检验的?(回忆生物课中糖的检验和氯气检验用的试纸)

  实验二、

  (1)在洁净的试管里加入2毫升10%的氢氧化钠溶液,滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液,得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液,加热,观察并记录实验现象。

  注意:氢氧化铜悬浊液加葡萄糖后颜色变化:

  氢氧化钠溶液用量。

  (2)在洁净的试管里加入2毫升2%的硝酸银溶液,振荡试管,同时2%稀氨水,直到析出的沉淀得澄清的银氨溶液),再加入1毫升10%的葡萄糖溶液,在温水浴里加热3~5分钟,观察并记录实验现象。注意:加入试剂用量与表达。

  (3)向实验1所得的淀粉溶液中,再加入2滴碘水,观察溶液颜色的变化。

  (4)向大试管中加入4毫升淀粉溶液,再加入1毫升硫酸溶液,加热4~5分钟。得到溶液冷却后分装在两支试管中。在一支试管中加入2滴碘水;另一支试管中加入3毫升氢氧化钠中和,再加入含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液,加热至沸腾。

  问题2实验(4)观察到什么现象?说明了什么?

  问题3酸在淀粉水解中起什么作用?

  讨论3为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时,要先用氢氧化钠中和?

  几种糖的相互关系:类别

  葡萄糖:单糖

  蔗糖:C12H22O11二糖

  麦芽糖C12H22O11C12H22O11+2H2O→2C6H12O6二糖

  淀粉(C6H10O5)n

  纤维素(C6H10O5)n(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6多糖

  同分异构体蔗糖、麦芽糖

  讨论4以淀粉M=500000纤维素M=2000000说明其各自n值

  两者是同分异构体吗?

  糖的存在和制备:(学生看书解决下列问题)

  葡萄糖的存在、制备、用途:

  利用葡萄糖来补充营养的原理:

  课堂反馈

  现在农民收割以后,很多人都在田里把秸杆焚烧,这样既造成空气的污染,又造成很大的资源浪费,甚至造成公路的交通事故。请同学们帮助考虑一下如何能够合理的利用?

  ①制沼气

  ②制葡萄糖

  ③制酒精

  ④造纸

  ⑤动物饲料

  以162吨含纤维素80%的秸杆为原料理论上可制备96%的酒精多少吨

  知识拓展:

  添加到食品中的甜味剂:

  糖精、安赛蜜、阿斯巴甜

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