火锅店规章制度
在社会发展不断提速的今天，接触到制度的地方越来越多，制度具有合理性和合法性分配功能。我们该怎么拟定制度呢？以下是小编收集整理的火锅店规章制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
火锅店规章制度1
一.总则
为严明纪律，奖励先进，处罚落后，调动员工积极性，提升工作效益和经济效益，制订本制度。对员工的奖惩实行以精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则。为了规范公司在职员工的工作行为，切实保障公司的正常规范运作，明确公司对各类功过行为的处理措施，特制定本制度。本制度适于公司全体员工。
二.工作原则
1.以事实为依据，以书面材料为基础，以客观调查为主要工作方法。
2.以制度为准绳，依法办事，客观公正。
3.互相监督，奖惩相宜，充分发挥各级干部的管理功效
4.逐级审批，保障效率和公平，保障餐厅与员工利益的平衡
5.认真维护制度的严肃性，遵守国家有关的'法律法规
避免不必要的劳动纠纷。
三.违纪行为
1.擅离岗位，无故脱岗、无故旷工。xxx旷工一天扣三天工资旷工三天按自动离职处理xxx。
2.仪容仪表不符合要求，服装不整，不修指甲。
3.姿态不端正，营业区内勾肩搭背。
5.不用热情口吻迎接客人。
6.领班交接班不清楚或忘了移交。
7.不按要求使用、摆放托盘。
8.酱料、调料瓶未跟上或跟错。
9.违反调班假xxx规定。
10.上班做私人事情。
11.对客人指手划脚，品头论足。
12.对宾客不礼貌，与客人争辨。
13.与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
15.妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。
16.工作时间内躺卧、睡觉，随意xxx。
18.上班时间私自喧哗者，扎堆聊天影响工作、看电视。
19.无故迟到或早退。
20.餐具、杯具没有按要求轻拿轻放，放出噪音影响客人用餐。
21.餐具、杯具、等器皿，洗涤不干净。
22.用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。
23.洗碗工不按要求操作。
25.用对讲机开玩笑。
26.无节能意识，造成浪费。
27.餐厅规定回收的物品没有回收。
28.做卫生粗心大意，导致卫生不达标。
29.餐厅营业场所内没有及时和客人及上司打招呼。
30.不按要求开关电源。
31.垃圾桶装满，长时间未倒。
32.在规定时间内未完成上级下达的任务。不执行上级工作安排或欺骗上司。
35.不参加会议及培训。xxx连天或请假两天以上含两天可以不参加xxx
36.未经允许乱用客用毛巾、席巾擦转盘擦椅子及擦杯子或作他用。
38.工作时间私接私打电话xxx除主管级以上xxx。
39.未将本职工作做好，引起投诉或损失。
40.传菜员将菜送错台，服务员不仔细检查。xxx共同赔偿，菜价按68%计算xxx
41.工作粗心大意，打烂器皿，态度傲慢。xxx并照价赔偿xxx
42.迎宾将客人带错餐位引起客人投诉、对客人不礼貌。
43.餐具洗刷及保管不适当和丢失则照价赔偿，布草xxx口水布等xxx交接数量不清楚。
45.当班时外出不请示上级。
46.消极怠工、心不在焉、行为动作散慢、或工作态度恶劣、顶撞上司。
47.员工拿餐厅物品出去当私人使用。xxx严重的追究刑事责任xxx。
48.划单员漏划或错划。xxx造成经济损失的赔偿相应的经济责任xxx。
49.点菜人员点错菜或下错单。xxx造成损失赔偿相应的经济损失xxx。
50.买单人员不将签单客户写清楚，如单位、电话、姓名等，xxx造成死单者本人要负责xxx。
51.上菜或撤菜盘因自身失误损坏公物。xxx并赔偿相应的损失。
52.营业时间内，管理人员监督不到位。在本部门、本区域、发生员工违纪现象或投诉。
53.搞小圈子，挑拨离间或重伤同事。
55.撕值班记录本、各类交接本。
56.发生在你身边偷吃的现象不阻止或不举报。xxx视为包庇行为，接受同等处理xxx
57.偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商业情报。xxx严重送往派出所，并赔偿相应的经济责任xxx。
58.毁坏公司文件及公共设施。
59.在营业场所及宿舍捡到客人或同事物品不上交。
火锅店规章制度2
1。工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，轮流值班
2。休假：每月有二天假。
3。辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。
4。迟到。早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。
5。旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资。
6、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令。
7。请假：严禁电话请假，托人带信请假。
8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。
9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。
订餐制度
一、电话订餐
1。接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理）。
2。接电话使用规范用语：“您好，大悦老火锅”。
3。记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（15—30分钟），本店有权另作安排。
4。通知有关部门和人员，提前做准备。
二、来客订餐
1。有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。
2。通知有关部门和人员，提前做好准备。
电话管理制度
1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。
3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。
如何接听电话
1。电话响起三声之内，拿起话筒：您好，大悦老火锅，我可以为你做什么？
2。注意事项：通话是一定要声音轻柔适中，一定要使用标准的普通话，话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人，声调自然。
3。倾听注意事项：仔细聆听客人通话内容，准确掌握客人谈话内容，要记清并重述客人提问再确认，并做好记录。
4。如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。
5。向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。
会议制度
1。每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置。表扬先进，鼓励后进。
2。每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。
3。每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00
注：
A、班前会一定要严肃开会时间
B、领班及主管负责检查员工的仪容仪表
C、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。
D、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，个人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整。
卫生管理制度
餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。
一、个人卫生标准
1。做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服、刷牙。
2。工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。
3。工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。
二、环境卫生标准
1。餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的`清洁，整齐光亮。
2。玻璃门窗：要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。
3。窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。
4。地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。
5。备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。
6。桌椅：无灰尘无油渍
7。灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。
8。檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。
三、餐用具卫生
1。洗净后光洁明亮，没污点油迹。
2。能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。
四、工作卫生
1。上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。
2。严禁使用掉落地面的餐具和食物。
3。手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。
大堂管理制度
1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。
2、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。
3、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。
4、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报。
5、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。
6、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。
7、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。
8、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。
9、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话，不挑拨是非。
10、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。
11、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5—50无，无薪2—3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。
火锅店规章制度3
一、工资制度：
1、火锅城于____日左右发放上月工资。
2、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为_____个月，保底工资为_____元，服务生_____元，试用期表现好再加上_____奖金，试用期_____个月内仍无明显变化，工资为保底工资。从事酒店行业________年以上者，试用期为_____天，如果表现好保底工资为_____元，服务生_____元，如果表现一般，与新员工保底工资同等。
3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。
4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。
二、劳动纪律：
1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资按天数计算。
2、员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交接备用物品。
3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。
4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形象）并在当月工资内扣除80元件。
5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打电话请假扣除当天工资1.5倍（病假必须有病假条）并计假1天，休半天假为上午至12点，下午为2点。
6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。
7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。
8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款_____元次。
9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，按情节轻重罚_____元。
10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。
1、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱，违者按情节轻重，罚_____元次（并包赔直接损失）。
2、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能在客人背后唠叨，表示不满。
3、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。
4、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款_____元次。
5、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚款，必须由住宿员工承担，并在当月工资内扣除。
6、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200-500元，并包赔直接损失。
7、员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、餐由纸），违者罚款_____元次。
8、员工必须按时参加火锅城各项活动，（如扫雪、打扫卫生、培训），若迟到、旷工按正常上班制度一样。
9、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50-100元次。20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10元。
1、员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本工资按_____元。
2、员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔偿。
三、工作态度：
1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间出现的问题，通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。
2、员工在与客人直接见面的场所，必须站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必须走两侧给客人让路。
3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面干净，不擅自离开餐间与他人闲聊。
4、员工擅自离岗，或不提醒客人电磁炉的使用方法，而引起电磁炉爆炸，维修费由本人承担，并在当月工资内扣除。
5、员工收拾完桌，必须准时关灯，关空调，关电源。
6、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。
7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门口。
8、员工在客人就餐完后，必须下楼送客人。
9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造成的严重后果由本人承担。
10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。
1、员工之间必须互帮互助，不拉帮结派。
2、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。
3、员工在用拖布时，必须用水桶拿，用完及时归位。_____以上条款按情节轻重，罚款_____元。
四、待遇奖励：
企业在必要的时候安排员工加班，最好按照法律规定支付相应的工资，即平时晚上的加班费是本人工资的150%，双休日是200%，国家法定休假日是300%。但这只是国家规定的比例，加班费发放额的关键是工资基数，工资基数是企业与员工发生劳动纠纷时的争议焦点，所以建议企业明确工资基数的计算标准。
另外，建议企业在发放加班工资的时候最好有相关备注，做好与基本工资的区分，以明确企业确实支付员工加班费。
1、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班费10元。
2、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10元。
3、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存假。
4、员工要热情接待翻台餐间的.客人。
5、员工对火锅城提出合理化建议，对提高服务质量有重大贡献，节约费用突出，拾金不昧，保护公共财物，维护集体利益，责任心强，发现隐患并积极采取措施，对待客人无理取闹处理方法得当，及时反映不良现象，以上情况按实际情况给予奖励。
企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据，是公司内部的法律，但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力，只有依法制定的规章制度才具有法律效力。
劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完善相关规章制度的时候，应该注意收集和保留履行民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁和诉讼时候出现举证不能的后果。
火锅店规章制度4
第一节员工的招聘与录用
1、凡年满18岁，身体健康，无违法行为，培训的男、女
2、新聘员工入职学习期为3天，若考试不合格不予录用，考试合格上岗。
3、新员工入职学习期间必须持有身份证、1寸照片2张
4、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为20—30天。
5、有下列情形者不得录用。
A.不真实填写员工档案有欺诈行为者。
B.患精神病或传染病。（体检不能通过者）
C.法定年龄以下者。
第二节、劳动管理制度
1、工作时间：上午9：30—14：30左右，下午17：00—22：00左右，轮流值班。
2、休假：每位员工每月带薪休假4天。
3、辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店总经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于店总经理处。
4、试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—3个月（服务员为1个月、管理人员为3个月、）根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿；
5、迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月3次以上视为旷工处理。
6、矿工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上，（含2天，）予以辞退：
7、重大过失处罚；罚款5—500元。
8、请假：严禁电话请假，托人捎假，病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式、事假均无工资；
9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。
第三节、订餐制度
一、电话订餐
１、接电话人员：迎宾员、收银员、领班和大堂经理。
２、接电话使用规范用语：“您好，冯氏老火锅”。
３、记录内容：就餐人数、就餐时间、姓名、联系电话、预订桌数。记录好以后，并且告诉订餐人，如果超时（30-60分钟），本店将另作安排。
４、通知前厅和后厨相关人员，提前做好准备。
二、来客订餐
１、有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订房间号，桌数和用餐时间，全部做好记录。
２、通知有关部门和人员，提前做好准备。
第四节、电话管理制度
1、吧台电话专用于订餐；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由门迎、吧台人员、领班。
3、员工在上班期间不准玩手机。
如何接听电话
1、电话响起三声之内，拿起话筒：您好，冯氏老火锅，很高兴为您服务！
2、如果超过三声：必须向客人致歉。
3、注意事项：使用标准的普通话，用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人。
4、倾听注意事项：仔细聆听客人通话内容，准确掌握客人谈话内容，要记清并重述客人提问再确认，并做好记录。
5、确认回答客人问题直至满意。
6、如果当时无法回答，要向客人说明，并记录客人电话，姓名，在一定的时间内答复。
7、结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。
第五节、会议制度
1、每月由店总经理召开一次全体员工大会，对本店营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。
2、每周由店总经理定期召开领班以上工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。
3、每日由前厅经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午17：00注：
A、班前会一定要严肃开会时间
Ｂ、领班及主管负责检查员工的仪容仪表
Ｃ、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。
Ｄ、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表，服务员文房四宝的检查，心情情绪的.调整、唱店歌、战斗口号！
第六节、卫生管理制度
餐厅每周一次大扫除，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。
一、个人卫生标准
1、做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。
２、工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。
３、工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要修好。
４、男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染怪异颜色发型。
５、女服务员不得披肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装
二、环境卫生标准
1、餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。
2、玻璃门窗；要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。
3、窗台；由各区服务员定期擦洗，保持干净。
4、地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。
5、备餐柜：餐柜物品分类摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。
6、桌椅：无灰尘无油渍
7、灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期擦洗；植物要定期施肥、打药、浇水、清除败叶和杂物。
8、擦洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。
三、餐用具卫生
１、洗净后光洁明亮，无污点油迹。
２、整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒。
四、工作卫生
１、上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品。
２、严禁使用掉落地面的餐具和食物。
３、手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。
第七节、会客制度
１、上班时间内禁止会客，不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍。
２、下班后，未经允许不得擅自在宿舍内会客，留宿、特殊情况，需请示宿舍长或前厅经理。
第八节、奖罚制度
一、奖励制度：（每一分按1元计算）
１、受客人表扬，服务态度好。（加5分）
２、主动热情服务突出者。（加5分）
３、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得10分
4、主动承担脏、累苦工作者。得5分
5、能承受重大委屈。得10分
6、对本店(餐厅)提出好的建议，经采纳后对提出者。给20分.7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得5分
二、惩罚制度：（每一分按1元计算）
１、迟到、早退者，第一次扣除当有全勤奖，每分钟扣2分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。
２、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣2分
３、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣2分
４、服务操作不规范。扣2分
５、不服从安排，消极怠工。扣10分
６、损坏餐具物品，照价赔偿。
７、服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，损失由个人承担全部责任。
８、私自打电话，私用、私拿餐厅公物，扣10分９.站位不规范，吹牛聊天，扣2分
10、顾客投诉服务不周，扣5分
11、行为不端，偷窃他人物品，扣50分
12、对糊锅现象，发现一次扣10分
13、上班时间在餐厅内私自吃东西，扣5分
14、故意浪费造成餐厅损失，扣20分
15、利用工作之便谋取个人利益，扣20分
16、上班时间打架起哄，扣100分
17、因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣20分
18、买错单，买漏单，跑单，由自己负责。
第九节、大堂管理制度
1、各工作岗位，统一服从主管经理管理人员调动。
2、领用和购买，必须先由部门负责人签字后再经店总经理签字同意方可实施。
3、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话。
4、站队迎宾，归队迅速，翻台迅速，结帐清楚，不订错台，上错菜，不跑单。
5、熟记菜名菜价，回签快速，上菜上碟迅速，轻拿轻放。
6、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每周1次大扫除。
7、不串岗，交头接耳，闲聊吹牛。
8、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。
9、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，创造良好的进餐环境。
10、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。
11、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。
12、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，员工餐做到不浪费。
13、按时参加店内服务培训和各种考核，不得借口缺席，迟到和早退。
14、不拉帮结派，搞小团体，不说闲话，不挑拨是非。
15、严守商业秘密，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意。
16、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5-50无，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。
第十节、宿舍管理制度
为规范宿舍管理，让员工有一个整洁，清静、安全舒适的休息环境，特定本管理制度：
1、宿舍管理由各部负责人或宿舍长管理，男女宿舍分别各设一名室长，明确责任，层层负责，共同抓好宿舍管理。
2、爱护室内外公共设施，不得损坏或丢失公共物品。
3、男女严谨相互窜门，传看翻阅不健康的书报及影碟影带等。
4、节约用水、电、气，严禁乱拉私接电线、插座，严禁使用电炉、电水壶、电饭锅等设备，严禁床上吸烟，杜绝一切火灾事故。注意放火防盗、防煤气中毒。
5、讲究卫生，保持室内外环境清洁干净，不乱倒污水、饭菜、果皮、烟头、纸屑、不随地吐痰，衣物及种类用具整齐有序，进出锁好房门，防丢防盗。
6、服从宿舍长安排，做好个人及室内外卫生值日，每周大扫除。
7、严禁喝酒、聚众赌博，猜拳闹事，高声喧哗和进行有碍他人休息的活动。
8、团结友爱，不拉帮结派，不说空话闲话，挑拨事非。
9、严禁非宿舍人员在宿舍玩耍或留宿。
10、遵守作息时间，除值班员工，其他人员必须按时回宿舍，不回宿舍睡觉，应向室长书面请假。严重违犯本店宿舍管理规定的本店将取消住宿权。
11、应遵守宿舍区内物管及业主有关规定，不得违反。
12、离职人员自觉接受保安检查方可离开
13、以上各条，如有违反，分别给予5-50元罚款；若触犯法律，送公安机关处理。
火锅店规章制度5
第一章管理大纲
为了加强管理，完善各项工作制度，促进公司发展壮大，提高经济效益，根据国家有关法律、法规及公司章程的规定，特制订本管理细则。
第一条火力方火锅有限公司全体员工必须遵守公司章程，遵守公
司的各项规章制度和决定。
第二条公司禁止任何部门、个人做有损公司利益、形象、声誉
或破坏公司发展的事情。
第三条公司通过发挥全体员工的积极性、创造性和提高全体员
工的技术、管理、经营水平，不断完善公司的经营、管理体系，实行多种形式的责任制，不断壮大公司实力和提高经济效益。
第四条公司提倡全体员工努力学习时尚知识和管理营销常识，努力提高员工的整体素质和水平，造就一支思想新、作风硬、业务强、服务水平优秀的员工队伍。
第五条公司鼓励员工积极参与公司的决策和管理，鼓励员工发挥才智，提出合理化建议。
第六条公司为员工提供平等的竞争环境和晋升机会，公司推行
岗位责任制，实行考勤、考核制度，评先树优，对做出贡献者予以表彰、奖励。
第七条公司提倡求真务实的工作作风，提高工作效率；提倡厉
行节约，反对铺张浪费;倡导员工团结互助，同舟共济，发扬集体合作和集体创造精神，增强团体的凝聚力和向心力。
第八条员工必须维护公司纪律，对任何违反公司章程和各项规
章制度的`行为，都要予以追究。
第二章员工守则
一、遵纪守法，忠于职守，爱岗敬业。
二、服从领导，关心下属，团结互助。
三、爱护公物，勤俭节约，杜绝浪费。
四、勤于学习，注重沟通，精通业务。
五、积极进取，勇于开拓，求实创新。
六、诚实守信，敬职爱岗，勇于承担工作责任。
第三章服务规范
一、服务礼仪：仪表整洁、姿态标准。
二、微笑服务：笑容和蔼、亲切礼貌。
三、服务用语：用语规范、音量适中、语气温和。
四、电话接听：礼貌、用语标准。
五、服务精神：关注顾客的喜好、关注顾客的感受、关注顾客的
疑惑，用心去服务！
第三章行政管理
为完善公司的行政管理机制，建立规范化的行政管理，提高行政管理水平和工作效率，使公司各项行政工作有章可循，照章办事，制定制度。
电脑管理规定
一、店铺及办公室人员需遵守公司的保密规定，输入电脑的信息
属公司机密，未经批准不准向任何人提供、泄露。违者视情节轻重给予处理。
二、店铺及办公室人员必须按照要求和规定采集、输入、输出信
息，为领导和有关部门决策提供信息资料。（采集、输入信息以及时、准确、全面为原则。）
三、信息载体必须安全存放、保管，防止丢失或失效。任何人不得将信息载体带出公司。
四、店铺及办公室人员应爱护各种设备，降低消耗、费用。对各
种设备应按规范要求操作、保养。发现故障，应及时报请维
修，以免影响工作。
五、严禁工作期间上网聊天、看电影、玩游戏等做各种与工作无
关事。如有违犯，发现一次按迟到一次处理，执行迟到相关的罚款制度。
六、公司内部电脑禁止非公司人员使用。
办公用品领用规定
一、公司各部门及各店铺所需的办公用，由办公室统一购置，各部门按实际需要领用。
二、办公用品每月领用一次，使用公司专用的表格，由办公室统一登记备案。
三、办公室用品用能用于办公，不得移作他用或私用。
四、所有员工对办公用品必须爱护，勤俭节约，杜绝浪费，禁止贪污，努力降低消耗、费用。
五、购置日常办公用品或报销正常办公费用，由品牌经理审批，购置大宗、高级办公用品，必须按财务管理规定报总经理批准后始得购置。
电话使用规定
一、公司电话为办公配备，原则上只得用于办公。
二、禁止员工为私事打电话。违者除补交电话费外，给予罚款处
火锅店规章制度6
一、目的：
为保持良好的服务质量和快捷的服务效率，规范员工行为，确保酒店正常工作秩序，特制订本奖惩条例，请全体员工认真执行。
二、处理程序
1、员工凡受到任何奖惩，均需在《奖扣分记录本》上列明员工所受奖励或被处罚的过失类别、时间、理由及细节。由当事人和所在部门在《奖扣分记录本》上签字，报负责人审批。员工犯规事实存在，证据确凿，但拒绝签字时，要注明情况，作好谈话记录，由部门和店负责人双方直接签字生效。
2、员工所犯过失，将以积分方式记录在案，在处分有效期内如再次受到处分，积分累计计算。处分有效期过后，积分自然取消。员工在处分有效期内积分累计达100分，给予违纪解除劳动关系处分。（此项员工所扣分值不能与所获奖分相抵）
3、员工在受到严重过失及以上处分，在有效期内原则上不提升职务或工资，不能参加优秀员工评选或类似评选活动。
4、员工所获奖扣分，以每分计人民币2元计算，在当月工资收入中奖励或扣除（此项奖扣分可相抵）。
5、本条例分为奖励和过失处分两部份，其中过失处分分为“一般过失”、“严重过失”和重大过失。
三、奖惩权限
1、部门有给予“一般过失”的处分权限。
2、所在店负责人有给予奖励、“一般过失”和“严重过失”的处分权限。
3、凡属“重大过失”和累计积分达100分，需解除劳动合同的，由店负责人汇报公司酒店管理中心，经与工会或职工代表大会协商后做出解除劳动合同的处分
4、处分按级实施，上级可以越级给下级实施处分，超越本级权限时要逐级上报。
5、处分者如对处分不服，可在处分决定宣布后三日内向部门领导、人事部直至中心经理提出申诉。在此期间处分决定同样执行。
6、对受处分者应采取说服教育、热情帮助，不得歧视、打击，更不得侮辱人格。
四、奖惩公示、存档
1、处分决定可采取当面、会议或书面形式宣布，并由当事者签字认可。
2、受到“一般过失”、“严重过失”的由所在店存档保存，凡受“重大过失”的由公司人力资源部存档。
五、处分类别
（一）一般过失
1、工作时间仪容不整，衣冠不洁，不按规定着装，不佩带工号牌的。
2、引起客人一般投诉者。
3、在营业时间及营业场所吸烟的。
4、在宾客面前与宾客抢道、打断宾客谈话、身靠门壁、打哈欠、伸懒腰、剪指甲、拔胡子、挖耳朵、抠鼻孔等不礼貌行为的。
5、在酒店内洗涤私人衣服的。
6、将头发染成彩色的。
7、留长指甲或涂彩色指甲油的。
8、在店内见到宾客、上级不主动问候的。
9、在酒店内随地吐痰、乱扔杂物等不良行为的。
10、工作时间未经同意或在非指定地点接打私人电话的。
11、服务不用问候语、礼貌用语或说脏话的。
12、迟到、早退、串岗的。
13、工作时间嬉戏、吃零食、干私活、看书报、打瞌睡，以及在营业场所聊天、喧哗、勾肩搭背、举止不端的。
14、有各种浪费公物行为的。
15、发现他人有违法违纪行为知情不报的。
16、破坏公物，如在墙上、厕所内或酒店物品上乱涂乱画的。
17、凡检查清洁卫生不合格者
18、接听电话不规范、不礼貌、不尊重对方，上班时间不说普通话者
19、值班人员和值台人员收尾工作不齐全、不规范者
20、业绩表填错者
21、工作时间有睡觉、吵闹、打牌、看电视等行为的。
22、违反宿舍管理制度1—21条的。
23、所犯错误和以上条款性质类似者，按此类条款处分。
（二）严重过失
1、拖延执行上级指令或故意消极怠工3小时以内的。
2、发现酒店财物丢失、损坏时置若罔闻，无动于衷，或被调查时提供假情况的。
3、不接受、不配合上级和酒店授权的有关人员检查的。
4、对本职工作玩忽职守，给企业造成不良影响者。
5、酒后醉态上班或工作时间带有醉意的。
6、无理取闹、影响正常工作的。
7、未经同意从厨房、仓库或营业场所偷吃食品的。
8、私用、私吃、私送酒店财物或宾客财物。
9、对上级、同事和宾客有挑衅行为举止的。
10、在酒店内或宿舍以任何形式赌博的。
11、未经许可使用酒店的设施、设备、仪表、仪器或酒店其他财物的。
12、在更衣箱内藏有酒店物品的。
13、庇护、纵容各种违纪现象的
14、违反操作规程造成机器设备和物品损坏的。
15、员工之间取侮辱性的绰号，说不利于团结的话，相互争吵、谩骂的。
16、恐吓、制造谣言的或恶意中伤酒店及宾客和员工的。
17、引起客人严重投诉者。
18、所犯错误和以上条款性质类似者，按此类条款处分。
（三）重大过失
1、损坏酒店、宾客财物达500元以上。
2、在酒店内酗酒、打架的。
3、不服从管理，当众顶撞领导的。
4、与宾客争吵的。
5、不服从酒店工作调动或安排的。
6、无故不服从上级指令以及消极怠工三小时以上的。
7、私配酒店钥匙的.。
8、在酒店辖区内打架斗殴或借故引起纠纷的
9、偷盗酒店、客人、同事财物的。
10、私留宾客遗忘的物品的。
11、向客户、供货商索要小费或其他好处费的。
12、私带、私分酒店财物离店的。
13、违章操作，给公司造成500元以上损失或存在的安全隐患的。
14、不遵守安全保卫规章制度，不按规定保管或使用剧毒、易燃、易爆等危险物品、私藏枪、弹药及各种伤人凶器以及各种威胁酒店或同事安全行为的。
15、无故动用消防设备和灭火器材造成不良后果的。
16、不遵守食品安全卫生规定，出现食品安全事故的。
17、伪造、涂改、虚报有关凭证谋取利益的。
18、利用职权或工作之便贪污、索贿、行贿以及获取不正当利益的。撕毁或涂改各种原始记录、账单单据，或向客人收费时故意加收，中饱私囊的。
19、私自向外人提供酒店内部文件或资料的，以及泄露酒店营销、财务、人事、管理等方面机密的。
20、因渎职造成物资积压、滞销，经济损失超过1000元以上的。
21、因管理不善指挥失或误玩忽职守造成事故和经济损失，价值超过1000元的。
22、任何造成宾客严重不满或重大投诉的，以及被新闻媒介或上级机关批评的。
23、连续旷工二天或一个月之内有三天旷工的。
24、触犯国家法律、法规，被司法机关处以拘留、劳动教养、判刑等处理的。
25、有不道德行为或耍流氓，造成不良影响的。
26、违反宿舍制度22—23条的。
27、所犯错误和以上条款性质类似者，按此类条款处分。
六、员工违纪给酒店或宾客造成经济损失的，在给予上述处理的同时，可视其情节按经济损失给予当事人罚款或令其赔偿经济损失。
七、员工在酒店内因打架造成他人伤病的，在给予上述处理的同时，不仅要赔偿对方误工、医药、交通等费用，情节严重者还要追究其法律责任。
八、对职工违纪解除劳动关系的，自批准之日起执行。
九、无薪停职
1、此条款适应于等待酒店调查及决定是否违纪解除劳动关系的员工，调查期间，员工必须给予配合。
2、此期限不超过十四天。
3、凡员工触犯公安条例，而员工需出席案中审讯或等待判决结果，于审讯至判决结果期间，酒店将给员工无薪停职处理。
十、凡构成刑事犯罪的，予以解除劳动合同。
十一、员工申诉
1、在员工感到受到不平等、不公平对待或对某些问题的处理感到有疑问时，可以向其所在部门的主管提出。
2、员工如果认为问题在部门主管处没有得到解决，可向更高一层的部门经理申诉。部门经理应立即处理员工申诉，并尽快给员工作出圆满的答复及决定。
3、如果员工对部门经理的决定不满，可以直接向人力资源部申诉，人力资源部在三天内就员工申诉的问题与其所在的部门经理取得联系，并对申诉问题重新调查，在一周内答复员工。
4、员工如对人力资源部的答复不满意时，可以向酒店总经理提出。总经理将审核该员工，部门主管、经理、总监、人力资源总监的书面材料，听取他们的陈述，并在必要时调查后作出决定。
5、所有申诉的事宜都会严格保密。管理层将不会因员工行使申诉权而歧视他们。管理层采取必要的措施保护投诉者。
火锅店规章制度7
为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。
一、奖励制度：（每一分按2元计算）
1、受客人表扬，服务态度好。（加1分）
2、主动热情服务突出者。（加1分）
3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分
4、主动承担脏、累苦工作者。得1分
5、能承受重大委屈。得2分
6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。给4-6分.
7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得2分
二、惩罚制度：（每一分按2元计算）
1、迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。
2、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分
3、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分
4.服务操作不规范。扣1分
5.不服从安排，消极怠工。扣1分
6.故意损坏餐具物品，照价赔偿。
7.服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分
8.私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分
9.站台不规范，吹牛聊天，扣1分
10.顾客投诉服务不周，扣1分
11.行为不端，偷窃他人物品，扣10分
12.对糊锅现象，发现一次扣6分
13.上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分
14.故意浪费造成餐厅损失，扣2分
15.利用工作之便谋取个人利益，扣6分
16.上班时间打架起哄，扣20分
17.因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣2-10分
18.买错单，买漏单，跑单，由自己负责。
火锅店规章制度8
一、工资制度：
1、火锅城于xx日左右发放上月工资。
2、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为xx个月，保底工资为xx元，服务生xx元，试用期表现好再加上xx奖金，试用期xx个月内仍无明显变化，工资为保底工资。从事酒店行业一年以上者，试用期为xx天，如果表现好保底工资为xx元，服务生xx元，如果表现一般，与新员工保底工资同等。
3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。
4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。
二、劳动纪律：
1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资按天数计算。
2、员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交接备用物品。
3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。
4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形象）并在当月工资内扣除80元/件。
5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打电话请假扣除当天工资1.5倍（病假必须有病假条）并计假1天，休半天假为上午至12点，下午为2点。
6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。
7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。
8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款xx元/次。
9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，按情节轻重罚xx元。
10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。
11、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱，违者按情节轻重，罚xx元/次（并包赔直接损失）。
12、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能在客人背后唠叨，表示不满。
13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。
14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款xx元/次。
15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚款，必须由住宿员工承担，并在当月工资内扣除。
16、员工不准将客人遗忘的.物品占为已有，知情不报罚200-500元，并包赔直接损失。
17、员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、餐由纸），违者罚款xx元/次。
18、员工必须按时参加火锅城各项活动，（如扫雪、打扫卫生、培训），若迟到、旷工按正常上班制度一样。
19、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50-100元/次。
20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10元。
21、员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本工资按xx元。
22、员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔偿。
三、工作态度：
1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间出现的问题，通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。
2、员工在与客人直接见面的场所，必须站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必须走两侧给客人让路。
3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面干净，不擅自离开餐间与他人闲聊。
4、员工擅自离岗，或不提醒客人电磁炉的使用方法，而引起电磁炉爆炸，维修费由本人承担，并在当月工资内扣除。
5、员工收拾完桌，必须准时关灯，关空调，关电源。
6、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。
火锅店规章制度9
一、工资制度：
1、火锅城于xxxx日左右发放上月工资。
2、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为xxxxx个月，保底工资为xxxxx元，服务生xxxxx元，试用期表现好再加上xxxxx奖金，试用期xxxxx个月内仍无明显变化，工资为保底工资。从事酒店行业xxxxxxxx年以上者，试用期为xxxxx天，如果表现好保底工资为xxxxx元，服务生xxxxx元，如果表现一般，与新员工保底工资同等。
3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。
4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。
二、劳动纪律：
1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资按天数计算。
2、员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交接备用物品。
3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。
4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形象）并在当月工资内扣除80元件。
5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打电话请假扣除当天工资1.5倍（病假必须有病假条）并计假1天，休半天假为上午至12点，下午为2点。
6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。
7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。
8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款xxxxx元次。
9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，按情节轻重罚xxxxx元。
10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。
1、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱，违者按情节轻重，罚xxxxx元次（并包赔直接损失）。
2、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能在客人背后唠叨，表示不满。
3、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。
4、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款xxxxx元次。
5、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚款，必须由住宿员工承担，并在当月工资内扣除。
6、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200-500元，并包赔直接损失。
7、员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、餐由纸），违者罚款xxxxx元次。
8、员工必须按时参加火锅城各项活动，（如扫雪、打扫卫生、培训），若迟到、旷工按正常上班制度一样。
9、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50-100元次。20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10元。
10、员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本工资按xxxxx元。
11、员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔偿。
三、工作态度：
1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间出现的问题，通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。
2、员工在与客人直接见面的场所，必须站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必须走两侧给客人让路。
3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面干净，不擅自离开餐间与他人闲聊。
4、员工擅自离岗，或不提醒客人电磁炉的使用方法，而引起电磁炉爆炸，维修费由本人承担，并在当月工资内扣除。
5、员工收拾完桌，必须准时关灯，关空调，关电源。
6、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。
7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门口。
8、员工在客人就餐完后，必须下楼送客人。
9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造成的严重后果由本人承担。
10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。
11、员工之间必须互帮互助，不拉帮结派。
12、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。
13、员工在用拖布时，必须用水桶拿，用完及时归位。xxxxx以上条款按情节轻重，罚款xxxxx元。
四、待遇奖励：
企业在必要的时候安排员工加班，最好按照法律规定支付相应的工资，即平时晚上的加班费是本人工资的'150%，双休日是200%，国家法定休假日是300%。但这只是国家规定的比例，加班费发放额的关键是工资基数，工资基数是企业与员工发生劳动纠纷时的争议焦点，所以建议企业明确工资基数的计算标准。
另外，建议企业在发放加班工资的时候最好有相关备注，做好与基本工资的区分，以明确企业确实支付员工加班费。
1、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班费10元。
2、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10元。
3、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存假。
4、员工要热情接待翻台餐间的客人。
5、员工对火锅城提出合理化建议，对提高服务质量有重大贡献，节约费用突出，拾金不昧，保护公共财物，维护集体利益，责任心强，发现隐患并积极采取措施，对待客人无理取闹处理方法得当，及时反映不良现象，以上情况按实际情况给予奖励。
企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据，是公司内部的法律，但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力，只有依法制定的规章制度才具有法律效力。
劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完善相关规章制度的时候，应该注意收集和保留履行民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁和诉讼时候出现举证不能的后果。
火锅店规章制度10
1.工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款5元;迟到十分钟以上一小时以内，罚款10元。
2.员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。
3.餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。
4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。
5.工作时间不允许打电话，吃东西。
6.同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5-100元，重者开除并扣除三天工资。
7.对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。
8.服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。
9.服务员要节约、爱护本店用品，包括(水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品)，如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果发现浪费，每次罚款20元。
10.服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，给予警告。
11.工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离开。
12.如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。
13.在酒店内住宿的员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。
14.工作时间决不允许服务员之间分瓶盖，影响工作，如被发现没收瓶盖，并罚款10元。
15.周末、订餐、过节都不得请假、休假(特殊原因例外，并需领导批准)请假一天扣一天工资，请霸王假按旷工处理，旷工一天扣三天工资，未经领导批准私自离开超过三天，按自动离职处理，并扣除当月工资。
16.服务员每月公休两天，本月未请假、迟到、早退者为满勤，给予满勤奖30元。
传菜员
1.所有小料由传菜员统一配备，收回、保存，如因失职造成损失，由传菜员负责按照卖价赔偿，并额外罚款10元。
2.时刻保持传菜口卫生，包括调料盒的'调料卫生，备足调料，厨房窗户卫生、卫生间卫生。
收银员
收银员由于工作失误造成落单，收银时出现错误，由收银员按损失赔偿，并额外罚款10元。以上所有员工如有辞职需提前一个月交辞职报告，如有违反，扣除当月工资。离职时必须把本店给配备的所有衣物毛巾等物品洗干净返还本店，如有违反，按店购置物品金额扣除。
奖励制度
1.对本店做出杰出贡献或对本店发展提出合理建议的员工，本店将给予一定的奖励。
2.受到客人书面表扬的，每次给予服务员100元现金奖励。
以上制度是为了本店能有更好的发展前景，请各位员工支持!
每位员工下班之前必须做好自己的收尾工作前堂检查炉灶是否关闭、桌椅摆放是否整齐、并在客人走出餐厅后关闭所有电源。厨房配菜师在下班之前必须把厨房物品归类，菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电，搞好厨房卫生。洗碗工要做到轻拿轻放，把前堂收回的餐具洗干净、归类，清洁洗碗池、杀鱼台及墙壁，各处卫生搞好方能下班。
希望各位员工做好自己的本职工作，谢谢配合!
火锅店规章制度11
为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。
一、奖励制度：（每一分按2元计算）
1、受客人表扬，服务态度好。（加1分）
2、主动热情服务突出者。（加1分）
3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分
4、主动承担脏、累苦工作者。得1分
5、能承受重大委屈。得2分
6、对公司（餐厅）提出好的建议，经采纳后对提出者。给4—6分。
7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得2分
二、惩罚制度：（每一分按2元计算）
1、迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。
2、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分
3、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分
4。服务操作不规范。扣1分
5。不服从安排，消极怠工。扣1分
6。故意损坏餐具物品，照价赔偿。
7。服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分
8。私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分
9。站台不规范，吹牛聊天，扣1分
10。顾客投诉服务不周，扣1分
11。行为不端，偷窃他人物品，扣10分
12。对糊锅现象，发现一次扣6分
13。上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分
14。故意浪费造成餐厅损失，扣2分
15。利用工作之便谋取个人利益，扣6分
16。上班时间打架起哄，扣20分
17。因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣2—10分
18。买错单，买漏单，跑单，由自己负责。
火锅店规章制度12
一、总则
为严明纪律，奖励先进，处罚落后，调动员工积极性，提高工作效益和经济效益，制订本制度。对员工的奖惩实行以精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则。为了规范公司在职员工的工作行为，切实保障公司的正常规范运作，明确公司对各类功过行为的处理措施，特制定本制度。本制度适于公司全体员工。
二、工作原则
1、以事实为依据，以书面材料为基础，以客观调查为主要工作方法。
2、以制度为准绳，依法办事，客观公正。
3、互相监督，奖惩相宜，充分发挥各级干部的管理功效
4、逐级审批，保障效率和公平，保障餐厅与员工利益的平衡
5、认真维护制度的严肃性，遵守国家有关的法律法规
避免不必要的'劳动纠纷。
三、违纪行为
1.擅离岗位，无故脱岗、无故旷工。xx旷工一天扣三天工资旷工三天按自动离职处理xx。
2.仪容仪表不符合要求，服装不整，不修指甲。
3.姿态不端正，营业区内勾肩搭背。
5.不用热情口吻迎接客人。
6.领班交接班不清楚或忘了移交。
7.不按要求使用、摆放托盘。
8.酱料、调料瓶未跟上或跟错。
9.违反调班请假规定。
10.上班做私人事情。
11.对客人指手划脚，品头论足。
12.对宾客不礼貌，与客人争辨。
13.与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
15.妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。
16.工作时间内躺卧、睡觉，随意xx。
18.上班时间私自喧哗者，扎堆聊天影响工作、看电视。
19.无故迟到或早退。
20.餐具、杯具没有按要求轻拿轻放，放出噪音影响客人用餐。
21.餐具、杯具、等器皿，洗涤不干净。
22.用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。
23.洗碗工不按要求操作。
25.用对讲机开玩笑。
26.无节能意识，造成浪费。
27.餐厅规定回收的物品没有回收。
28.做卫生粗心大意，导致卫生不达标。
29.餐厅营业场所内没有及时和客人及上司打招呼。
30.不按要求开关电源。
31.垃圾桶装满，长时间未倒。
32.在规定时间内未完成上级下达的任务。不执行上级工作安排或欺骗上司。
35.不参加会议及培训。xx连天或请假两天以上含两天可以不参加xx
36.未经允许乱用客用毛巾、席巾擦转盘擦椅子及擦杯子或作他用。
38.工作时间私接私打电话xx除主管级以上xx。
39.未将本职工作做好，引起投诉或损失。
40.传菜员将菜送错台，服务员不仔细检查。xx共同赔偿，菜价按68%计算xx
41.工作粗心大意，打烂器皿，态度傲慢。xx并照价赔偿xx
42.迎宾将客人带错餐位引起客人投诉、对客人不礼貌。
43.餐具洗刷及保管不适当和丢失则照价赔偿，布草xx口水布等xx交接数量不清楚。
45.当班时外出不请示上级。
46.消极怠工、心不在焉、行为动作散慢、或工作态度恶劣、顶撞上司。
47.员工拿餐厅物品出去当私人使用。xx严重的追究刑事责任xx。
48.划单员漏划或错划。xx造成经济损失的赔偿相应的经济责任xx。
49.点菜人员点错菜或下错单。xx造成损失赔偿相应的经济损失xx。
50.买单人员不将签单客户写清楚，如单位、电话、姓名等，xx造成死单者本人要负责xx。
51.上菜或撤菜盘因自身失误损坏公物。xx并赔偿相应的损失。xx
52.营业时间内，管理人员监督不到位。在本部门、本区域、发生员工违纪现象或投诉。
53.搞小圈子，挑拨离间或重伤同事。
55.撕值班记录本、各类交接本。
56.发生在你身边偷吃的现象不阻止或不举报。xx视为包庇行为，接受同等处理xx
57.偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商业情报。xx严重送往派出所，并赔偿相应的经济责任xx。
58.毁坏公司文件及公共设施。xx并照价赔偿xx。
59.在营业场所及宿舍捡到客人或同事物品不上交。xx经发现解雇xx
火锅店规章制度13
一、火锅厨房环境卫生制度
1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。
2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。
3、坚持每天两小扫，每周一扫的制度。
4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。
5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。
二、火锅厨房食品卫生制度
1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。
3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。
4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的.发生。
5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。
6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。
三、火锅厨房厨工工作守则
1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。
2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为火锅厨师长服务的思想，做到热情周到，积极主动改善员工伙食。
3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。
4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。饭堂一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。
四、负责职工伙食人员守则
1、注意火锅厨房卫生，用餐后，要对台面进行简单的清理，把剩饭剩菜倒进垃圾桶。
2、依时上交伙食费。交伙食的时间为当月的1至3号，5号未交的作停膳处理。
3、及时开膳、停膳。若中途需开膳或停膳，应该提前一天通知厨工，否则厨工按原定人数、餐数开膳。(学校规定：早餐开足一个月，中途不停膳)。
4、按时就餐。午餐时间为：十点;晚餐时间为下午的四点半。
5、厨工与火锅厨师长之间应互相体谅、互相沟通，共同搞好膳食。
火锅店规章制度14
1。工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款5元；迟到十分钟以上一小时以内，罚款10元。
2。员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。
3。餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。
4。每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。
5。工作时间不允许打电话，吃东西。
6。同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5—100元，重者开除并扣除三天工资。
7。对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。
8。服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。
9。服务员要节约、爱护本店用品，包括（水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品），如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果发现浪费，每次罚款20元。
10。服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的.东西，如被发现，给予警告。
11。工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离开。
12。如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。
13。在酒店内住宿的员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。
14。工作时间决不允许服务员之间分瓶盖，影响工作，如被发现没收瓶盖，并罚款10元。
15。周末、订餐、过节都不得请假、休假（特殊原因例外，并需领导批准）请假一天扣一天工资，请霸王假按旷工处理，旷工一天扣三天工资，未经领导批准私自离开超过三天，按自动离职处理，并扣除当月工资。
16。服务员每月公休两天，本月未请假、迟到、早退者为满勤，给予满勤奖30元。
传菜员
1。所有小料由传菜员统一配备，收回、保存，如因失职造成损失，由传菜员负责按照卖价赔偿，并额外罚款10元。
2。时刻保持传菜口卫生，包括调料盒的调料卫生，备足调料，厨房窗户卫生、卫生间卫生。
收银员
收银员由于工作失误造成落单，收银时出现错误，由收银员按损失赔偿，并额外罚款10元。以上所有员工如有辞职需提前一个月交辞职报告，如有违反，扣除当月工资。离职时必须把本店给配备的所有衣物毛巾等物品洗干净返还本店，如有违反，按店购置物品金额扣除。
奖励制度
1。对本店做出杰出贡献或对本店发展提出合理建议的员工，本店将给予一定的奖励。
2。受到客人书面表扬的，每次给予服务员100元现金奖励。
以上制度是为了本店能有更好的发展前景，请各位员工支持！
每位员工下班之前必须做好自己的收尾工作前堂检查炉灶是否关闭、桌椅摆放是否整齐、并在客人走出餐厅后关闭所有电源。厨房配菜师在下班之前必须把厨房物品归类，菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电，搞好厨房卫生。洗碗工要做到轻拿轻放，把前堂收回的餐具洗干净、归类，清洁洗碗池、杀鱼台及墙壁，各处卫生搞好方能下班。
火锅店规章制度15
1.员工每月带薪假期3天(春节待定)，每月超假当月工资按天数计算。
2.员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交接备用物品。
3.员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。
4.员工的工作服自身弄脏或破损由本人赔偿(其影响外观形象)并在当月工资内扣除80元/件。
5.员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打电话请假扣除当天工资1.5倍(病假必须有病假条)并计假1天，休半天假为上午至12点，下午为2点。
6.员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的'备用物品。
7.员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。
8.员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款xxxxx元/次。
9.员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，按情节轻重罚xxxxx元。
10.员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放到衣柜内，手机交吧台。
11.员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱，违者按情节轻重，罚xxxxx元/次(并包赔直接损失)。
12.员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能在客人背后唠叨，表示不满。
13.员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。
14.员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款xxxxx元/次。
15.员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚款，必须由住宿员工承担，并在当月工资内扣除。
16.员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200—500元，并包赔直接损失。
17.员工不准将火锅城任意物品带走，(如方便面、饮料、餐由纸)，违者罚款xxxxx元/次。
18.员工必须按时参加火锅城各项活动，(如扫雪、打扫卫生、培训)，若迟到、旷工按正常上班制度一样。
19.员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50—100元/次。
20.员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10元。
21.员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本工资按xxxxx元。
22.员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔偿。
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