“厨神”之家

“厨神”之家

　　厨房是我们的战场，刀是我们的武器。从清汤到拔丝，那是我们的成长之路。咱老潘家三代“厨神”，那可真是深藏不露、卧虎藏龙，高手在民间啊！

　　第一代厨神是奶奶。奶奶是家中的长辈，她为这个家庭服务怎么说也有四十来年了吧。她很擅长做肉食，什么鸭煲啊，鸡汤啊，她可真是得心应手。当然最够味的还是炖猪蹄子，绝对够经典！奶奶一大早到早集上买来农民的家养猪肉。一进入厨房，奶奶就变得精神抖擞，没有一点老年人的样子了。她放碗是轻的，切肉是重的，倒油是快的，撒葱是稳的，等待是缓的——这就是一曲悠扬、动听、和谐、美好的歌曲！奶奶用她那独特的技巧调制出美味的酱汁，配上耐心等待煮出的肉，那滋味就令人难忘了。

　　爸爸和姑姑擅长做面食，一有空闲，爸爸就会拉着我去超市买高筋面粉做包子、小笼包和馒头吃。他总是跟我说高筋面粉做的面食有劲道。发酵粉要用的恰到好处，这样做出来的东西才不会太硬或者太软……有时候我觉得他太唠叨，但当你去实践的时候，你就会发现，哇！是真的不一样哦！你瞧，爸爸揉面多认真。他告诉我，每揉一次面只需要折1/4的面积，这样辅助的那只手才不会太累，因为面团会自动转了。常年的积累，使得爸爸在家中享有极高的美食地位。他最拿手的是做小笼包。只见他将面皮放在宽大的手掌上，加上一勺鲜香的肉馅，接着，他的手指一张一合，极快地把面团的顶端捏紧。这样，顶端就呈现出了有自然螺纹的样子，这些小巧玲珑的小笼包正是我们最喜欢吃的面食。

　　作为第三代厨神的我，最擅长的美味并不是中国的传统美食，我最喜欢做意大利面。意大利面条的种类有很多，煮起来也比较复杂。先要将意面在沸水中烧10分钟左右，然后将烧熟的面沥干，备用。再在平底锅中加油，在将意面倒入、翻炒，接着加上意面酱，再翻炒若干次后出锅。这样经过油炸的意面才色、香、味俱全。

　　潘氏有三代厨神，你想不想来我家试一试呢？

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