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酒店管理的规章制度

时间:2023-10-23 07:13:14 规章制度 我要投稿

酒店管理的规章制度模板

  在现在社会,制度使用的情况越来越多,制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则,也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。那么拟定制度真的很难吗?下面是小编为大家收集的酒店管理的规章制度模板,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

酒店管理的规章制度模板

酒店管理的规章制度模板1

  厨房作为酒店的核心部分,直接影响酒店的服务质量和声誉,因此在进行厨房工作管理中,要严把产品质量关,严格操作规程和卫生安全,严肃劳动纪律,制定切实可行的酒店厨房管理制度,具体细则如下:

  一、厨房卫生管理细则:

  1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

  2、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观,所有孔、洞、缝、隙应予填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

  3、定期清洗抽油烟设备。

  4、工作厨台,橱柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。

  5、食物应在工作台上操作加工,并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

  6、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的.与生的食物分开储放,防止食物间串味。冷藏室应配备脱臭剂。

  7、员工工作时,工作衣帽应穿戴整洁,不得留长发、长指甲,工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。

  8、在厨房工作时,不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。

  9、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手,保持双手的清浩。

  10、厨房清洁扫除工作应每日数次,至少二次清洁完毕,用具应集中处置,杀虫剂应与洗涤剂分开放置,并指定专人管理。

  二、食品原料管理与验收细则:

  1、根据酒店厨政生产程序标准,实行烹饪原料先进先出原则,合理使用原料,避免先后程序不分,先入库房原料搁置不用。

  2、不得使用霉变,有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出,随时检查。

  3、严格履行原料进入,原料烹制和菜品供应程序,确保酒店菜品操作流程正常运转,做到不见单,厨房不出菜的原则。

  三、厨房防火安全制度:

  1 、发现电气设备接头不牢或发生故障时,应立即报修,修复后才能使用;

  2、不能超负荷使用电气设备。

  3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

  4、易燃物贮藏应远离热源。

  5、每天清洗净残油脂。

  6、煮锅或刷锅不能超容量或超温度使用。

  7、每天清洗干净炉罩炉灶,每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

  8、下班关闭完能源开关。

  9、厨房消防措施齐全、有效。

  10、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

  四、厨房设备及用具管理细则:

  1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作,按规范标准操作与管理。

  2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施,人人遵守。

  3、厨房内共用器具,使用后放回规定的位置,不得擅自改变,同时加强保养和正常使用。

  4、厨房内一切特殊工具,由专人保管存放,借用时做记录,归还时要点数和检查质量。

  5、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放,避免人为损坏。

  6、厨房内用具,使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏,丢失的,照价赔偿。

  7、备定期检查、维修。凡设备损坏后,须经维修人员检查,能修则修,不能修需更换者,应向上级报告审查批准。

酒店管理的规章制度模板2

  1、按照酒店规定自查仪容仪表后按时到岗,认真阅读交接班记录,完成上一班未完成的工作,保证酒店服务的连续性。

  2、规范、热情、礼貌地帮助客人完成入住登记手续,合理安排好房间,为客人提供良好服务。

  3、做好开房登记时有关客人身份的验证工作,负责检查客人的抵离情况,处理好客人的特殊要求。

  5、熟练掌握总台及各项业务技能要求。

  6、随时了解房态,及时与客房部沟通协调,负责OK房、维修房的跟催工作。

  7、负责宾客反馈信息的收集、整理。适时了解客人的需求并及时准确地反应到相关部门。

  8、掌握一定的销售技巧,努力推销酒店客房及其它服务设施,以获取最好的经济效益。

  9、了解当天团队、会议、VIP及其它重要活动情况。

  10、了解客情,做好突发事件的汇报、解决工作。

  11、与酒店同事及其它部门保持良好的工作协作关系。

  12、按规定清理、保持好辖区卫生。

  13、完成好上级交待的其它工作。

  礼宾员岗位职责:

  1、按照酒店规定自查仪容仪表后按时到岗,认真阅读交接班记录,完成上一班未完成的工作,保证酒店服务的'连续性。

  2、按规定位置站立,姿势端正。密切注意客人动态,随时准备为客人提供帮助。

  3、时刻注意前台的召唤。热情为客人带路,敏捷地为客人运送行李,主动为客人介绍酒店的各项服务设施及客房设施。

  4、客人行李寄存与领取按规定操作,记录表格填写规范、工整。

  5、熟悉本市标志性建筑及城市道路。熟悉酒店各部门服务内容及营业时间,随时为客人提供问询服务。

  6、了解VIP的姓名、职务、车号及住房等情况,如有特殊情况及时向上级汇报。

  7、熟练掌握各项工作流程。

  8、控制好大堂灯光,协助维护好大堂秩序。

  9、按规定清理、保持好辖区卫生。

  10、完成好上级交待的其它工作。

酒店管理的规章制度模板3

  一、上班必须按规定着工作服,工作鞋,佩戴工号牌,统一发型,只准穿肉色。(黑色袜男员工)。

  二、女服务员:上班要化淡妆,不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,头发不准染色,不准梳过于夸张发型。

  三、男服务员:头发不准染发,不留胡须,勤修面。

  四、不准留长指甲,不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强香水。

  五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

  六、工作服要整洁,无油渍、无皱痕。

  七、上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味食品,不能吃酒精含量过高事物,饮料。

  八、不能当着客人面做不雅观动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。

  九、检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到偏僻处。

  十、凡违反以上规定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。

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