馄饨味里的回忆

馄饨味里的回忆

　　馄饨味里的回忆
　　
　　作者/吕汉平
　　
　　撇开爱国情怀不讲，我认为中国的食物也要远胜过西方的食物。各种各样的小吃在中国辽阔的土地上变化着，契合着每块土地上的风土人情。食物不仅能带来舌尖上的愉悦，更是一种文化的浓缩。端午节的粽子，清明节的清明锞，元宵节的汤圆，它们已然是节日的一部分。而充满风情味、遍布中国大街小巷的新疆羊肉串，几乎成为品牌的兰州拉面、扬州炒饭，更是给各自的地方特色打下了深深的烙印。
　　
　　而在清秀的江南，馄饨或许是再好不过的美食代表了。如果你见过心灵手巧的女人包馄饨时的场景，你就会赞同我的看法。妇女们把手洗净，面前铺开一张桌子，材料在案板上一应俱全，然后端坐着，像是举行什么庄重的仪式。一边是铺开来的整整齐齐的馄饨皮，一边是盛在大碗里的由雪菜和肉和在一起的喷香的馅。女人们把馄饨皮摊在手心，用筷子带起一团馅，分量总能够做到不多不少，然后灵巧地别在摊开的皮上，接着以几个让人眼花缭乱的动作，折叠，合拢，旋转，像折纸花一般，便完成了一个小巧玲珑的馄饨。嫩肉的粉色从皮内均匀地显露出来，像少女羞红的脸颊，仿佛已可见入水后水灵灵的模样。
　　
　　当你把它们放进滚沸的汤里，(fanwen.weiyujianbao.cn)它们立刻便像入了水的鱼儿一般，翻转，升腾。它们足够轻盈，轻盈得拥有了生命力。它们的外衣在水中变成了轻纱，而它们就是披着轻纱的精灵，在水中飘动着。
　　
　　腾着热气的馄饨就这样被端到了你的面前，你可以加各种调料，但却不能动筷子，真正好的馄饨总是夹住了皮，肉便会滑溜下来。你只能用调羹，盛起来送到嘴边。和饺子不同，你的牙齿没费多少力气就找到了酥滑香软的肉馅，那层皮则更像是缓冲剂，丰富了馄饨的口感，突出了肉味，就好像没有绿叶的红花会让人生厌一样。馄饨也经不起嚼，一等肉香充盈了你的齿间，那馄饨也就一并地滑落到胃里去了，这才让你一勺接着一勺，没过一会就见了碗底。当然要再来一碗，因为肚子没有填饱，嘴巴也还没过瘾。
　　
　　这些年，我就是在这样的心情中吃馄饨、欣赏馄饨的。两个肉麦饼加一碗馄饨，便是我的经典早餐搭配。到异地求学以后，我便愈加惊羡于家乡女人们制作馄饨时手指上下翻飞的技巧，然后一遍遍怀念家乡馄饨的味道。我知道，以自己的愚笨，永远也不可能像那些美丽的女人一样达到这番心灵手巧的地步，只好退而求其次，静静地欣赏，静静地被征服，也算是自己占有这种美丽了。而现在，不仅是馄饨的味道，家乡的形象也就在这不断加强的记忆中构建起来。
　　
　　那些年的馄饨味里，我的回忆不止于此。可惜的是，有的味道我还可以品尝，有一些却只能是永久的回忆了。
　　
　　我小时候的假期在舅舅家度过，挑食的我不喜欢舅舅家的饭菜，只有让外婆去集市上帮我买馄饨，有时候带碗去装，有时候装在袋子里带回来，因为这个缘故，我挑食的行为也就愈发放肆，心安理得地享受着这份不同于大家的午餐。农村里的馄饨要纯粹得多，不论是形式还是味道。只是城镇化的到来慢慢地淡化了这份不同，而时间也终于带走了我最可爱的外婆，所以这份来不及供我细细品尝的味道终于只有在仅存的回忆里一遍遍去咀嚼了。
　　
　　如今身处异地的我，能再尝到那样味道的馄饨的机会已大不如前了。我想总会有一天，当馄饨里裹满了足够的回忆的时候，再端起它，我会激动得潸然泪下。
　　
　　（指导老师：吴燕燕）
　　
　　简 评
　　
　　本文如同文字版的《舌尖上的中国》，酣畅淋漓地将一大碗飘着热气与浓香的江南小馄饨端到了我们的面前。在作者的解说下，我们细细地把这独特的馄饨味道品咂，酸甜苦辣成一股脑涌来，刺激着我们的味蕾，却也触动了我们的心脏，让人在馄饨的热气中慢慢模糊了双眼。
　　
　　（南涵）

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