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卫生与食品安全自查报告

时间：2023-02-10 08:51:49 自查报告我要投稿

卫生与食品安全自查报告8篇

　　我们眼下的社会，报告的使用频率呈上升趋势，报告成为了一种新兴产业。写起报告来就毫无头绪？下面是小编收集整理的卫生与食品安全自查报告，仅供参考，欢迎大家阅读。

卫生与食品安全自查报告8篇

卫生与食品安全自查报告1

　　接到通知，我校认真学习文件，对照文件精神，针对学校存在的食品安全和卫生防疫工作问题进行自查，逐条落实，现将自查情况总结如下：

　　一、进一步抓好食品卫生安全工作

　　1．成立以校长为组长的领导小组，建立健全卫生、食品管理制度及责任追究制度，做到责任到人。

　　2．食堂工勤人员体检过关，持健康证上岗。加强食堂工勤人员思想教育工作，经常组织员工学习上级文件，使员工发扬团队精神，名负其责，时时小心处处把关，齐心协力做好食品安全工作。

　　3．通过健康教育，告诉学生不吃霉变食品，不到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品，不喝生水冷水；教育学生增强自我防护意识。并利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

　　二、积极配合当地卫生防疫部门做好卫生防疫工作

　　学校是人群比较集中的地方，容易造成呼吸道传染病的发生和传播，学校对预防传染病和食品卫生安全教育十分重视，每年冬春季开学我校对呼吸道传染病的预防和注意食品卫生安全教育已经成为一种制度。各级会议都一再提醒教育学生注意食品卫生安全，对预防传染病也一再宣传教育并提出要求。

　　1．校园内外环境卫生做到干净整洁，无死角。学校总务处安排有关人员对水沟、卫生间、垃圾池进行不定期消毒。

　　2．全员发动开展多种形式卫生防病知识宣传，及时开窗通风，保持室内外清洁卫生。讲究个人饮食卫生，制止学生到校外摊点买高危食品。

　　3．学校对全体师生定期开展食品卫生安全知识宣传、教育。

　　4．要求教室、宿舍打开前后门及窗户及时通风换气，保证室内空气新鲜。

　　5．要求各班级进行晨检，做好晨检报告和因病缺课报告，同学中如果有发烧在37.5摄氏度以上的，应该及时报告学校。校卫生室详细记录，以了解学生发病情况。发烧如在37.5摄氏度以上班主任需及时通知家长带孩子回家隔离休息治疗，避免造成同学之间传染病相互传播。

　　6．注意环境的清洁，在卫生清扫时一定要注意先洒水后扫地，然后再拖地，避免清扫时造成尘土飞扬。

　　7．注意手的卫生，因为手的接触面比较广，养成饭前便后洗手的.习惯，以防疾病传播。

　　8．课间要求同学到室外活动，一是可以锻炼身体，增强抵抗力；二是呼吸新鲜空气，预防传染病。

　　9．感冒的同学应注意咳嗽、打喷嚏时注意用手掩住口鼻，避免飞沫乱飞，造成空气污染。应该注意不要面对人咳嗽。注意养成良好的卫生习惯，不要随地吐痰和乱擤鼻涕，用手纸将鼻涕和痰液等包好，扔进垃圾桶，避免传染他人。

　　三、下步工作思路

　　1．继续抓好晨检工作，做到早发现、早报告、早治疗。

　　2．进一步落实有关文件精神，加大日常检查力度。

　　我校将继续从落实科学发展观的高度出发，以对广大师生生命安全和健康成长高度负责的态度，进一步提高对学校食品安全和卫生防疫工作重要性的认识，确保师生饮食和卫生防疫安全，为学校教育教学秩序的正常运行提供有力保障。

卫生与食品安全自查报告2

　　学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对市市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

　　一、成立领导机构，强化责任意识

　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　组长：

　　副组长：

　　成员：

　　二、自查情况

　　在学校食堂用餐的：现有学生300余人，教职工50余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

　　(一)、卫生制度：

　　a、食品卫生：

　　1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐坏、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

　　2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

　　3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

　　4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。

　　b、个人卫生：

　　1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

　　2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

　　c、环境卫生：

　　1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

　　2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

　　3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。

　　4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

　　5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

　　6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的.，司务长负主要责任责任。

　　7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

　　8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

　　9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

　　(二)、就餐制度

　　1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

　　2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

　　3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

　　(三)、食品验收制度

　　1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

　　2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。

　　3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.

　　4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。

　　(四)、安全管理制度：

　　1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

　　2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。

　　3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。

　　5、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。

　　6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。

　　7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。

　　8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

　　9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。

　　10、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。

　　11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。

　　(五)、违犯学校规章制度的情况，司务长要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属司务长管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。

　　(六)、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

　　(七)、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。

　　三、存在的问题：

　　1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

　　2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。

　　3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。

　　四、整改措施：

　　1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

　　2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

　　3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期;一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

　　五、克服不足，再上台阶

　　对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

卫生与食品安全自查报告3

　　学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据琼海市卫生局《20xx年琼海市学校食堂卫生专项检查情况通报》的指示精神，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

　　一、学校领导重视食堂卫生工作

　　每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

　　二、确保了饮食从业人员持证上岗。

　　三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。

　　四、调整厨房内部布置。一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭间。

　　五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

　　（1）把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

　　（2）把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

　　（3）把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

　　（4）杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

　　六、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

　　七、整改措施

　　为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

　　（1）加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

　　（2）加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

　　（3）全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的'发生。

　　（4）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。更多优质资源，尽在！

　　七、存在问题

　　（1）学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。

　　（2）学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

　　总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

卫生与食品安全自查报告4

　　我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据xx县教育局、xx县营养办、xx县食品药品监督管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组严格按照《学校食堂食品安全预警公告》（20xx年第1号）文件的要求和xx县食品药品监督管理局20xx年3月20日对我校食堂的督查意见对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查和整改，现将自检自查和整改情况报告如下：

　　一、成立领导机构，强化责任意识

　　为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：王军荣校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。

　　二、确保饮食从业人员持证上岗。现在除了刚刚请来的临时工外都有证。

　　三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

　　四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

　　（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

　　（2）、把好“消毒”关。所有的'餐具、用具都高温消毒。

　　（3）、把好“个人卫生”关。从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。

　　（4）、杜绝非工作人员进入灶房操作间。

　　五、严格搞好营养餐管理。切实按xx县营养办套表的要求做好营养餐食品的签收、交加工等管理工作。

　　六、切实做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教师，正餐每餐都有值周教师和保安督餐。

　　七、建立学校膳食委员会，专门负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进行检查、督促。

　　八、整改措施

　　为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校教师员工健康安全。根据xx县食品药品监督管理局20xx年3月20日对我校食堂的督查意见，近来我们着重从以下几个方面加强了对我校食堂的督促管理：

　　（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校和食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

　　（2）、加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。

　　（3）、全面停止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。

　　（4）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

　　（5）、要求保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。

　　（6）、做到生熟食分开存放，生熟食盆分开使用并标明生熟字样。不得为学生提供隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要保持清洁。食品储藏间不得存放有毒、有害物品及个人用品。食品添加剂要专人专柜保存、按量使用。

　　（7）、必须建立和完善食品、原料采买的索票、索证及登记制度。

　　九、存在问题

　　因学校食堂正在建设，现在我校食堂临时搬在老旧教室，客观条件有些差、特别是房子较拥挤，较难开展工作。但是，我们要持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

卫生与食品安全自查报告5

　　市关于食品安全卫生检查工作电视电话会议之后，蒋集镇党委、政府高度重视，把此项工作作为近段工作的重中之重，加强领导，强化措施，全面开展食品安全卫生专项整治活动。目前，活动已取得预期效果，正不断引向深入。现将检查情况报告如下：

　　一、主要做法

　　(一)提高认识，统一思想。

　　作为全县东北部七乡镇商贸中心集镇，镇党委、政府充分认识到开展食品安全卫生专项整治活动的重要性和必要性。为了确保专项检查工作扎实开展，镇党委、政府召开专题会议进行研究部署，本着“细而又细、实而又实、严而又严”的原则，高度重视，精心组织，全力开展此项工作，切实推进“三个形成”：一是形成共识。食品安全检查活动关系到全镇人民的身心健康和生命安全，维系着千家万户的生活幸福，不仅关系到全镇社会的安定和人心的凝聚，还关系到党和政府的形象和威信，因此大意不得，马虎不得，必须切实增强责任感和紧迫感。二是形成合力。食品安全涉及生产、生活方方面面，贯穿经济社会发展始终，必须形成和强化“政府重视质量，部门监管质量，企业提升质量，社会关注质量”的工作合力。三是形成声势。通过标语、板报、广播等宣传形式，广泛宣传食品安全检查的有关内容，营造专项整治声势，形成“人人关心、人人支持、人人参与”食品安全良好舆论氛围。

　　(二)加强领导，精心组织。

　　为了确保食品安全卫生检查活动取得实效，镇党委、政府成立了由党委书记曹志海任组长，党委秘书、副镇长陶伟、副镇长吕刚二同志任副组长，相关部门主要负责人为成员的食品安全检查领导小组。领导小组下设办公室。派出所、工商所、企业办、卫生院、食品、兽医站为成员单位，建立政府主导，部门参与配合的工作机制，切实把部门职责与与专项整治工作有机合，形成食品安全检查的工作合力。成立了安全检查督查组和专项整治队伍，摸清底子，全面登记，形成经常抓，抓经常的工作局面。领导小组主要领导定期听取工作开展情况汇报，发现问题，及时研究，及时解决，真正做到认识到位、组织到位、措施到位，为食品安全检查工作顺利开展提供了组织保证。

　　(三)突出重点，综合整治。

　　紧紧围绕食品安全卫生工作是一项民心工程这一宗旨，认真履行职责，坚持高标准、高质量、高起点的原则，严格按照省市电视电话会议精神XX县督导方案要求，突出重点，狠抓整治。10月18日、19日两天，由科级领导带队，以农村和集镇合部为重点区域，以小作坊和无证照黑窝点为重点对象，对全镇境内的食品生产、加工、销售、企业商户进行一次“拉网式”检查，先后检查了24个村街，89个商户，2家企业。餐饮业，主要检查了“三证”办理情况、内部设施情况，有无防蝇设施和冷藏设施，以及环境条件等;糕点店，主要检查原料采购、包装、操作间是否符合卫生条件等;农贸市场，主要检查猪肉、畜禽产品及内部管理情况，公平称设置情况以及归行划市情况等;超市主要查“三证”情况、不合格、过期产品是否上架，从业人员有无健康证等情况;小企业、小作坊主要检查设备是否安全，是否存在安全隐患，各种证照是否齐全，以及卫生环境条件等。对粮、肉、蔬菜、奶制品、水产品、月饼、儿童食品、保健品等十大类重点产品进行实地检查。共检查学校食堂2所，幼儿园食堂1个，农贸市场1个，超市5家，小集头5个，蛋糕加工销售店5家，饭店食馆7家，包子店2家。检查中，工作人员一方面检查企业、商户生产经营食品方面存在的问题，一方面向生产经营人员讲解食品卫生安全知识，同时对部分购买群众进行宣传教育，不断提高他们的食品安全卫生意识。对发现的问题，能当场整改的，当场整改，不能当场整改，责令限期整改。对2家饭店，1家面食店，2家豆腐店、2家百货店，1家粉皮加工店，1家超市，1家镆店和镇生猪屠宰场下发了限期整改通知。目前已全部整改到位。

　　二、存在问题

　　通过食品安全卫生检查，净化了全镇食品生产经营市场，公众的食品安全卫生意识得到加强，专项整治活动取得了阶段性成效。但检查中也发现一些薄弱环节，有的问题还比较突出，急待解决。主要表现在以下几个方面：

　　一是部分群众食品安全卫生意识不强，很多群众误认为商店出售的食品是经过国家检查过的，不会有问题，可以放心食用;有的认为“不干不净吃了没病”，不用过于讲究卫生;有的贪图便宜，主动购买一些质量不高的产品。

　　二是一些食品生产加工作坊，生产场所周边环境差，门口就是粪堆、垃圾场，对生产过程造成污染。有的生产条件差，生产场所脏乱，生产豆子品的案板均霉变、灰尘、污垢很多;在露天凉晒的豆子品灰尘苍蝇布满;有的'购进的原料多为不合格产品，存放在阴暗潮湿的库房，极易霉变;屠宰场环境脏乱，满地污水，苍蝇乱飞;熟食、卤菜等销售无防尘防蝇设施等等。

　　三是一部分经营者者受利益驱动，出售一些过期、不合格的产品，甚至假冒伪劣产品;部分经营者对食品安全卫生认识不高，认为所卖的东西不是自己生产的，出了事与已无关。

　　四是食品卫生安全管理力度不强。过去只是有关职能部门进行检查整改，没有齐抓共管形成强大合力。

　　三、下步工作打算

　　一是加大宣传力度，通过召开会议、印发食品安全卫生小册子，对广大生产者和消费者进行宣传教育，通过宣传，提高广大生产者和费者的食品安全卫生意识，自觉养成良好的食品卫生安全习惯，自觉抵制不良卫生食品，增强自律和他律意识，增强食品安全卫生意识。

　　二是加大整改力度。对不合格的食品要全部下架、封存、

　　销毁。对限期整改不到位，坚决予以关停，并给予相应的经济处罚，确保整改到位。

　　三是加大督查力度。把食品安全卫生检查工作作为一项

　　长期性、经营性工作抓下去，建立专业队伍，积极探索建立食品安全监管长效机制，建立和完善食品安全信息通报、发布、分析评估制度、部门联席会议制度和应急预警制度，及时掌握食品安全动态，提高对突发性、重大食品安全事件的处置能力，不断建立“群众参与、部门配合、多方协调、上下联动”的食品安全卫生监管机制，确保全镇食品安全卫生工作健康有序发展，切实保障全镇人民群众健康。

卫生与食品安全自查报告6

　　据上级文件要求，我园进一步加强幼儿园卫生防病和食品卫生安全工作，确保师生身体健康和生命安全，维护正常教育教学秩序，结合我园实际情况，对园内的食品卫生情况进行了自查，现将自查情况汇报如下：

　　一、领导班子充分重视，提高思想意识。

　　首先召开领导班子成员会议，明确职责和具体分工，成立以园长为首的幼儿园安全工作领导小组，针对食品安全工作开展排查活动。组织学习食品卫生工作方面的法律法规，厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。

　　二、深入检查，切实排查整改不安全隐患。

　　幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入细致的检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。

　　1、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，并做到制度上墙，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。全体食堂员工均要求着装上岗。

　　2、证件齐全有效，幼儿食堂有《卫生许可证》，从业人员均有《健康证》。

　　3、加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处。

　　4、存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟分放和加工处理制度，并严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。

　　5、食堂装有纱窗，灭四害工作随时发现，随时进行，防止各类传染病的`发生。不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。

　　6、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒，食品加工工具即用即洗，定时消毒。坚持做好两点一餐食物的留样，并有详细记录。

　　三、完善我园食品安全应急体系。

　　制定切实可行的我园食品安全事故应急预案和操作流程，建立学校食品安全报告制度，积极开展应急演练和培训工作，切实加强我园食品安全事故应急知识的宣传教育。

　　四、普及食品安全知识教育。

　　以《中华人民共和国食品安全法》为依据，结合我园食品工作实际，以食品安全宣传教育进校园活动、食堂管理规章制度、从业人员卫生知识培训等为载体，广泛开展饮食安全教育活动，使我园食品安全宣传教育步入制度化和规范化轨道。

　　总之，我园食品安全工作领导重视，做到层层有人抓，处处有人管，目标明确，责任到人，杜绝了食品安全事故的发生。在今后的工作中，我园将继续努力，确保了每一个幼儿健康、快乐的成长。

卫生与食品安全自查报告7

　　本着对学生、家长和社会高度负责的态度，学校严格按照开发区教育局的要求和市教育局、卫生局的文件，对学校食堂的食品安全进行了详细检查。现将食堂食品安全自查工作报告如下:

　　第一，成立领导机构，增强责任感

　　为了加强学生集体用餐安全和食品卫生，保障师生健康，进一步强化管理意识，提高管理水平，明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组:校长为组长，老师负责，分工负责，分级实施。领导小组定期和不定期检查学校食堂的食品卫生安全，发现问题及时纠正。

　　组长:

　　副组长:

　　成员:

　　二、自查情况

　　学校食堂就餐:学生300多人，教职工50多人。学校本着勤俭办学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全作为学校工作的重中之重，制定和完善食堂管理的各项规章制度。

　　(一)、卫生系统:

　　A.食品卫生:

　　1.应当采购新鲜、卫生、无污染的蔬菜、肉类、大米、面条等食品，不得采购和销售腐烂、变质、过期和不符合卫生标准的食品。

　　2、食物蚊蝇、老鼠、灰尘、防腐设施应正常使用。

　　3.生熟食品分开存放，切生熟食品的刀和案板分开使用。

　　4.加工前，食品必须经过清洗和烹饪，以确保食品的卫生和安全。

　　5.清洗盛有食物的餐具，并定期消毒。卖熟食一定要用菜夹，不准随意用手吃。

　　b、个人卫生:

　　1、食堂工作人员应严格按照上级要求进行体检，符合要求才能上岗。

　　2.注意个人卫生，工作时穿干净工作服，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗换工作服。

　　c、环境卫生:

　　1.餐厅、厨房等室内外环境必须每天打扫，保持清洁卫生，每周彻底打扫，确保室内“六面”，地面清洁，墙面、门窗、天花板无污渍、油漆、灰尘、蜘蛛网、室外污垢、沟渠通畅、无异味、卫生死角。

　　2.炊具、水槽、炊具、台板、砧板、食品柜、冰柜等。必须经常清洗并保持清洁。

　　3、食堂周围的水槽、水沟、剩菜池(桶)应经常清洗。

　　4.用完餐后要清理餐桌和椅子。盛放熟食的餐具和容器应清洗消毒。

　　5.食品和原料的储存应当符合卫生、安全和清洁的'要求。

　　6、发现购销病、死、变质肉类(包括母猪肉)、米粉等食品，对人体健康造成危害的，司务长承担主要责任。

　　7.采购的食品应当符合食品卫生标准，散装食品必须提供食品的有效许可证和发票。

　　8.事务长要加强对市场情况的调查和了解，想办法多采购物美价廉的商品，尽量降低成本和费用。每餐尽可能多做品种，让每个学生都能吃到美味的饭菜。

　　9、下脚料，严格按照要求进行加工。

　　(2)、餐饮系统

　　1、严格按照学校规定的就餐时间按时就餐，无特殊情况不得提前或推迟就餐时间。

　　2.要有礼貌，不要使用粗鲁的语言。

　　3.检查饭量，及时补充，保证供应充足。

　　(3)、食品验收制度

　　1、所有购买到食堂的食品在使用前必须经过检验。检查质量。主要看食品质量是否完好，有无污染变质，是否有完整的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过了保质期，是否有产品合格证；检查数量。如果能称，那一定是过秤了；如果按件计量，则符合数量标准。

　　2.验收后，验收人员应在采购发票上签字。如果采购发票不合格，应及时反馈给采购人员。买方必须联系供应商退货。不合格食品严禁进入食堂。

　　3.未经验收的食品严禁进入食堂。验收过程中，验收人员必须严格认真。

　　4、食堂工作人员应根据季节变化和当地情况，努力提高操作水平，努力做到多种菜品、科学配餐。严格按照有关规定定价，食堂不得擅自提价。

　　(4)、安全管理体系:

　　1、提高安全操作观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时应上锁。食堂晚上值班。

　　2.禁止非工作人员进入食堂的操作场所和储藏室，禁止在厨房出售零食和零食。未经工作人员许可，学校工作人员和学生不得进入食堂，不得进入手术室和原料室。

　　3、发现员工有可疑传染病应立即向学校报告采取相关措施。

　　5.保管员应及时保管好食堂实物台帐，如实填写收据。保管员应填写发货单，并要求收货人签字。保管好食堂物资(包括餐具、厨具、各种成品、半成品、原材料)。

　　6.上班时检查水、电、气、灶、消毒柜、冰箱是否正常，及时处理问题，防止安全事故。下班后关闭水、开关、油气总阀、门窗，并做好预防工作。

　　7、必须严格遵守安全操作规程和相关操作规范，严防工伤事故。不要随意移动电气设备；不要随意改变电气功能；不要乱拿乱拉电线和电源。在使用电气设备之前，用户必须学习设备的操作说明，掌握操作方法后才能操作。不按上述规定进行操作，事故自负风险，设备损坏支付个人赔偿。

　　8.食堂内不允许访客，不允许陌生人和非工作人员随意进出。

　　9.积极防控食物中毒。一旦发生，立即向学校主管领导和校长报告，保护现场，封存可疑食物，以查明事故原因，追究责任。

　　10.每顿饭都要及时保存样品。严格卖剩菜。

　　11、餐厅卫生应及时打扫，保持全天清洁。

　　(5)、违反学校规章制度的，司务长应配合总务室和学校查明责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度执行，属于司务长管理责任的，应加重处罚。重大安全事故移交司法机关处理。

　　(6)、学校设立意见箱，由总务室定期收集师生对食品、卫生、服务态度等的意见和建议。，定期组织学生代表对食品的质量和数量进行评估、检查。

　　(七)、严格执行学校管理制度。管理员应建立健全收支流水账、采购支出明细账，并将每月收支明细账报学校委员会。

　　三、存在的问题:

　　1.我们在检查中也发现了一些问题。比如一些蔬菜清洗方式不符合营养卫生要求；销售食品时，工作人员的卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职员工和学生的问题解释不到位，容易造成误解。

　　2.学生大部分来自周边农村，年轻，家里小皇帝小公主，自理能力弱。他们在遵守学校规章制度和保持餐厅环境清洁方面相对较差。

　　3.由于市场原因，蔬菜、肉类等食品价格高，难以满足每个人的口味。

　　四、整改措施:

　　1.建立责任监督机制，不断完善和更新各项管理制度，确保制度上墙，责任到人，落实到位。定期召开食堂员工会议，经常组织食品卫生安全知识，增强安全意识，提高管理水平。

　　2 .进一步规范内部管理。食堂整体工作制度化、规范化。细化人员、采购、仓储、加工、销售等所有管理环节，狠抓落实。

　　3.注重宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。我们经常利用晨会、班会、校会、校园广播、黑板报等方式对学生进行食品卫生教育，教育学生购买食品做到三要点三不:一是一定要看好食品的颜色，二是一定要闻到食品的气味，三是一定要看到生产日期和保质期；一个不喝生水，一个不买过期食品，第三个不吃发霉食品。做好个人卫生和环境卫生要求学生勤洗手，勤剪指甲，勤换衣服，懂得传播和预防季节性病菌病毒。促进学生养成强烈的意识和良好的习惯。

　　五、克服缺点，迈出下一步

　　与检查标准相比，我们在自查中发现，虽然我们做了相当大的努力，但工作中仍存在一些不足。今后，学校将以这次检查为契机，进一步加强监管工作，不断完善，使学校食堂的食品安全工作乃至学校的整体工作达到一个新的水平。