创建市级放心食堂汇报材料

创建市级放心食堂汇报材料

　　创建市级放心食堂汇报材料
　　
　　长岭镇中心中学始建于 1984 年，学校位于十长路北端黑石山脚下，交通便利，环境优美。现有 15 个教学班，学生 864 人。学校现有教职工 136 人。校园总面积 144 亩，学校有教学楼两栋，学生住宿楼两栋，有各种标准化的现代教学 功能室十七处：物理，化学，生物，劳技实验室和仪管室。有学生微机室，教师 电子备课室和多媒体阶梯教室。有图书室，阅览室，体育，音乐，美术教室。并 按"普九"二类标准配备了两个篮球场，整修一新的运动场，乒乓球台等体育设 施， 学校绿化、 美化、 亮化、 道路硬化已初具规模。 长岭镇中心中学自组建以来， 校容校貌明显改观， 内部管理日趋规范， 队伍建设明显加强， 教学秩序井然有序，教育教学成绩显著。 2012 年9月建成了 2000 平方米的师生食堂，按照上级要求设置了操作台、 粗加工间、半成品间、蒸饭间、红白案操作间、有保管室、值班室和更衣室，配 有标准的淘菜池、浸泡池、水产肉类池、洗手消毒池、拖把池等。 从 2013 年起，我们认真对照《湖北省学校食堂卫生管理量化评定实施细则》 ,按照市级放心食堂的标准，对食堂的"建、配、管、用"进行了整改和提高，目前，我们 认为长岭镇中心中学食堂达到市级示范食堂标准。现在将创建工作情况汇报如下：
　　
　　一、高度重视，工作落实。 学校根据省市文件精神，在市教育局的直接领导下，根据《湖北省学校食堂卫生管理分级量化评定实施细则》的要求，学校成立了以徐正华校长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组， 委派工作责任心强的总务处主任汪意国同志担任食堂管理组长，配齐采购员、保管员、卫生管理员，共计员工 10 名。学校食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。 学校在 2013 年 8 月份又投入 8 余万元，对食堂进行了重新装修，完善了抽排 油烟系统，添制了消毒设备，完善了各种硬件设施，因此食堂至今未出现过任何 一例不安全事件， 确保了师生的生命安全，体现了长岭镇中心中学高度的责任感和使命感。
　　
　　二、健全制度，有章可循。 食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，学校领导把尊重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作 中认真践行"科学发展观"重要思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。有食堂管理制度、采购制度、保管制度以及大宗食品采购制度，员工有明确的工作目标和具体的工作任务，每个员工在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务 意识。工作中做到了既分工又合作，强调各自的工作必须到位入格，不得有半点 马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，工出色地完成了学校下达的各项工作任务。
　　
　　三、加强食堂内部管理，提高服务质量
　　
　　1、严格执行从业人员持证上岗制度。 学校食品生产负责人参加了市卫生监督所组织的食品生产经营企业负责人培训，食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂员工均接受卫监所的 培训和健康检查， 所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，保证各项制度的贯彻落实。(fanwen.weiyujianbao.cn)食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》 和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安 全和身心健康放在第一位。
　　
　　2、严把采购、验收出入库关。 学校对大宗物品实行公开招投标，通过公开、公平的竞标，集体确定出实力、雄厚、社会信誉高的商家为学校提供粮油、猪肉、副食等。购买物品均坚持定点 购买和索证制度。 学校专门配备了具有高度责任感的同志从事采购工作，要求在 日常工作中切实坚持采购制度，严守采购员职责，购买物资实行价格询问制和比 价制，做到嘴勤腿勤。保证物美价廉，严把质量关和价格关。 要求保管员必须严格遵守物品管理制度和保管员职责，严把货物验收关，对 货物的质量、数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入保管室。物品出 入保管室均建立严格的出入登记制度，有采购、保管、证明人签字。各类物资分 别登记，立标建卡，每周对保管室内的物资进行清理，每月进行一次盘查，杜绝 了食品的腐烂变质和流失现象发生。
　　
　　3、要求员工树立服务意识。在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告，更要勤俭节约， 牢固树立节约意识，成本意识，让每个同志象经营自己的小家一样，从事食堂工作。两位师傅掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。要求蒸饭的同志认真摸索规律， 保证蒸出的饭份量恰当、 软硬适度。 要求每天的饭菜一定按时供应， 并保证绝对安全、卫生。 每天指定专人负责餐用具按时、按规定消毒，对食品进行留样，并作有记录， 保证餐用具的卫生和食品的安全。
　　
　　4,加强成本核算，保障食堂零利润。学生是一个特殊的消费群体，而教育又是一项公益事业，食堂服务既要保持学校的稳定，又要考虑学生的承受能力， 必须坚持公益性和服务性的原则不动摇，我们坚持公益性和服务性的原则，彻底 摒弃赚钱意识。把学生食堂打造成群众放心满意的食堂，营造成学生温暖的家， 关心学生，温暖学生，以高质量的服务增强学生体质，使学生精神面貌好，身体好，从而达到学习好，促进学生成人成才。 我们对学生食堂管理改革的指导思想是：学校食堂不以营利为目的，以服务学生为本，把食堂建设作为一项最大的民生工程，像抓教学一样抓食堂工作；大 力实施热水热饭工程，改革经营模式，改善食堂条件，优化食堂管理，实施零利 润经营，提高饭菜质量，让学生在校吃得好、吃得放心，促进学生的身心健康。 我们以实现零利润为目标，建立了科学的成本核算机制。学生生活实行微机管理，自愿消费。严把采购关，实行定点采购，确保价低质优；所有采购 货物建立台账，规范采购索证、登记和入库制度，日清月结，加强成本控制；食 堂"零利润"保本经营，学生自愿进餐；制订食堂饭菜价格质量标准，提高饭菜 质量。多项措施，降低了成本，减少了浪费，为实行零利润提供了保障。
　　
　　5.坚持以人为本，促进食堂的全面发展 坚持以人为本，是树立和落实科学发展观的本质和核心。我校狠抓了两个服 务，即一切为学校的教育教学服务，一切为全体师生服务。改变往年早点及饭菜 花样单调，对早点和饭菜进行全新的改进，力争使早点多样化，尽量做到每餐有 三到五样花样菜，且饭菜可口，另外就餐时，老师、学生可随时添饭添菜，只到吃饱为止，使食堂管理更趋人性化，尽力做到使师生既吃饱，也吃好，为做到这一点，要求食堂炊事员，随时征求教师，学生们对饭菜的意见，倾听他们的呼声。对表扬的加以发扬，对批评的加以及时纠正并整改，使其更合理，更完善。 总之，遵循"两服务"宗旨，让师生感受到"家"的温暖。同时，良好的食堂管 理，使得学校有什么招待之类的应酬，无需进餐馆，就在食堂里进行，有效地避 免了学校不良的社会影响。 既为学校节省了开支，又为学校树立了良好的社会形 象，可谓一举两得。 在工作中，我们深刻认识到：育人是食堂管理的核心。我们积极营造温馨、 文明、节俭的食堂文化，以食堂为依托，实施管理育人，环境育人，服务育人， 对学生进行文明礼仪教育、 行为习惯养成教育和感恩教育等，让学生积极参与食 堂管理和义务劳动，培养学生的良好行为习惯，让他们学会做事，学会感恩，学 会关心，学会做人。
　　
　　四、存在的问题及工作打算。 学校在创建中做了大量的工作，目前食堂运转正常，得到学校师生、家长的 好评， 外来单位多次来校参观学习，但是创建市级示范食堂工作是一项长期的艰巨的任务，在创建工作中肯定还存在着不尽如人意的地方，敬请各位领导、专家 提出批评。 创建不是目的， 我们决心在今后的工作中继续努力，不断完善各项管理制度， 规范食堂管理，为长岭镇中心中学中心初中"做大做强，办优办精"做出更大的贡献。
　　
　　长岭镇中心中学
　　
　　二〇一四年十二月五日
　　

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